Publicado en: Manjar (Agosto 2015) De mirada franca, sonrisa fácil y hablar pausado, así es Pepe Solla. Tras pocas palabras percibes su personalidad inquieta, intuición y sensibilidad, una madurez profesional a costa de trabajo y reflexión. Ese mismo carácter de … Sigue leyendo
Archivos Mensuales: septiembre 2015
¿Es cierto que los vegetarianos Involucionan?
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 de Septiembre 2015) En La Despensa de esta semana una deliciosa Ensalada de Sandía y Queso Feta con Vinagreta de Romero y Balsámico nos sirve de excusa para preguntarnos ¿Es el vegetarianismo una involución? … Sigue leyendo
El glosario más Foodie para Manjar RD
Publicado en: Manjar (Agosto 2015) La cocina Nikkei, un Gastrobar, la tendencia Tecno-emocional, los vinos Biodinámicos o un Supper club son palabras que debes conocer si te quieres mover dignamente entre la élite foodie. En el primer número de Manjar … Sigue leyendo
Gastronomía de Gran Altura en el Casa de Campo F&W 2015
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Septiembre 2015) Créanme cuando les digo que en la República Dominicana, los amantes de la buena mesa, estamos viviendo un momento excepcional. En el futuro se recordarán estos tiempos como el embrión … Sigue leyendo
4 tips para ser un Gran Chef (en casa)
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Septiembre 2015) ¿Alguna vez has participado en un potluck? Quizás te preguntarás ¿Qué vaina es esa? Pues se trata de esas juntaderas que se han puesto tan de moda, en la que … Sigue leyendo
Brochette de Solomillo de Cerdo con Hierbas de Provenza
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Septiembre 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para la brochette: 1 lb solomillo de cerdo, ½ lb tocineta en lonchas. Para las hortalizas: gotas de aceite de oliva, 2 ajos picados, 1 ají … Sigue leyendo
Flor de Sal y Pimienta Mignonette
La Flor de Sal es la primera capa que permanece flotando en la superficie de las salinas en el atardecer, cuando por el contraste térmico, la salmuera reduce su salinidad y provoca la precipitación de finos cristales. Su color es … Sigue leyendo
GastoVocablos60
Albardar: Envolver un trozo de carne o pescado con una loncha de tocino o tocineta para que resulte jugoso y no se reseque durante la cocción Majar: Acción de convertir en un polvo más o menos fino … Sigue leyendo
Gïk Blue, el primer vino azul
¿Estás pensando en que vino elegir para sorprender a tus invitados? Pues a nadie dejarás impasible si les sirves el que te propongo hoy, que no es blanco ni tinto (tampoco rosado). Se trata del Gïk Blue, un vino de … Sigue leyendo
Los consejitos del Chef en La Despensa
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Septiembre 2015) Con la moda de los potluck, las juntaderas y las invitaciones al hogar, la necesidad de aprender (en casa) el oficio de chef está más a la orden del día … Sigue leyendo