La OAD en las Crónicas Foodies

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 Mayo 2017) Salió la edición 2017 de la OAD (Opinionated About Dining), con sus rankings anuales de los 100 mejores restaurantes (en su versión clásicos, asiáticos, estadounidenses gourmet y estadounidenses casual). En las … Sigue leyendo

Malagueta, la especia de los mil seudónimos

Publicado en: Bacana (Abril 2017) Pimienta de Jamaica, de Tabasco, de Chiapa, guayabita, amomí, coca aromática de las Indias, cabeza de clavo o clavileña; pimienta gorda, pimienta dulce, pimienta inglesa, pimienta coronada, pimienta de Thevet y pimienta dioica. Nunca una … Sigue leyendo

Crema de Auyama asada con Mousse de Malagueta

Publicado en: Bacana (Abril 2017) Utilizaremos: Para la crema: 2 lb auyama, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 puerros picados, ¼ taza de vino blanco, ½ tazas de caldo vegetal, sal y pimienta. Para la mousse de malagueta: … Sigue leyendo

Hamburguesa sobre Salteado Oriental

Publicado en: Bacana (Abril 2017) Utilizaremos: Para la hamburguesa: 1 ½ lb de carne molida (50% res, 50 % cerdo), 3 cucharadas de salsa de soja, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de malagueta molida, ½ cucharada de jengibre … Sigue leyendo

Flan de Malagueta sobre Toffe y Streussel de Cacao

Publicado en: Bacana (Abril 2017) Utilizaremos: Para el flan: 1 l de leche, 10 bayas de malagueta, corteza de 1 limón, 10 huevos, 10 cucharadas de azúcar, 1 lb mascarpone. Para el toffee: 6 cucharadas de azúcar, ¼ taza de … Sigue leyendo

El Reto de Deborah Karter

Publicado en Manjar (Diciembre 2016) Una de las secciones más divertidas de nuestro Manjar es El Reto. Pero es esta ocasión lo fue muchísimo más pues la invitada al Studio fue ni más ni menos que Deborah Karter. Deborah tiene una jovialidad arrolladora, … Sigue leyendo

La Semana Santa más Gastro (II)

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 Mayo 2017) En Casa de Campo hubo la primera cita del Flavors of the World 2017, que este año Anthony Masas (chef de CdC) y Charles Keusters (director de AyB) han dedicado a … Sigue leyendo

Deliciosas Mieles Orgánicas

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 Mayo 2017) La Fundación Punta Cana presentó en sociedad su innovadora gama de mieles aromatizadas. A base de Naranjas, Trufas o inspiradas en el Mojito, son la idea del chef Santiago Salamanca (del … Sigue leyendo

La Semana Santa más Gastro (I)

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 Mayo 2017) ¿Como pasaron su Semana Santa? ¿Descansaron? ¿Cargaron las baterías? Los aficionados al buen comer no paramos, porque se nos llenó la agenda de actividades interesantísimas.   La primera cita fue en … Sigue leyendo

Feas pero Deliciosas

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 Mayo 2017) Y enlazando con los postulados de Dan Barber, un proyecto para admirar. Se trata de las chips de Dieffenbachs, que bajo el nombre de Uglies utiliza esas papas que no se … Sigue leyendo