Glosario Foodie #6

Publicado en Manjar (Junio 2017)   Brinner Ahora que ya llevamos tiempo familiarizados con el brunch, aparece una nueva palabra –y una nueva moda- en nuestro imaginario gastronómico. Se trata del brinner que como podrás deducir viene de fusionar breakfast … Sigue leyendo

Glosario Foodie #5

Publicado en Manjar (Junio 2017) Pop up restaurants Son los restaurantes efímeros, que hoy están y mañana no. Pero no cierran por quiebra -como debes estar pensando- sino que están ideados para un solo servicio (en su versión más extrema) … Sigue leyendo

En Manjar te explicamos cómo identificar un buen Pan

Publicado en Manjar (Junio 2017) Artículo de Miguel Saviñón ¿Quién se resiste a una baguette, a un pan de agua o a una ciabatta bien hecha? A pesar de ser uno de los alimentos más simples y antiguos que existe, … Sigue leyendo

Bloody Mary: porque the Red is the new black

Publicado en Manjar (Junio 2017) Artículo de Yanoli Espinosa Detrás de un buen cóctel siempre encontrarás una gran historia. Este es el caso del mítico Bloody Mary, un combinado que ha superado la prueba del tiempo y que, por muchas … Sigue leyendo

Francis Wolf: en Busca de la Tradición Propia

Publicado en Manjar (Junio 2017) Hace algunos días en el fantástico marco de Eden Roc Cap Cana pudimos disfrutar de una cena más que excepcional. Porque desde el Manoir Hovey (www.manoirhovey.com) llegó el canadiense Francis Wolf para deslumbrarnos, para conmovernos … Sigue leyendo

El Último Chef Chino

Publicado en Manjar (Junio 2017) Una crítica culinaria, un magazine gastronómico, una demanda de paternidad y el trasfondo de los preparativos de los Juegos Olímpicos son el marco para descubrir la más refinada faceta de la cocina china. Una obra … Sigue leyendo

Eleven Madison Park: The Next Chapter

Publicado en Manjar (Junio 2017) En la cima de su gloria –terminada de elevar por la lista de Restaurant– las dos almas del Eleven han decidido sacar una obra que será el delirio de cualquier coleccionista. Con dos volúmenes firmados … Sigue leyendo

Cooked

Publicado en Manjar (Junio 2017) Los cuatro elementos aristotélicos (fuego, agua, aire y tierra) son el hilo conductor para un profundo alegato sobre los valores y las virtudes de cocinar. El poder transformador del acto culinario coloca al cocinero en … Sigue leyendo

Larouse Gastronomique

Publicado en Manjar (Junio 2017) La propia Julia Child dijo “Si se me permitiera un sólo libro de referencia en mi biblioteca, sin duda sería la Larousse Gastronomique”. Y es que desde que esta emblemática obra apareció por vez primera … Sigue leyendo

Chinola, la fruta de la auténtica Pasión

Publicado en: Bacana (Octubre 2017)   A veces tenemos tal convencimiento de algo –aunque no sea cierto- que descubrir la verdad supone una decepción. Sospecho que es algo frecuente, al menos algo que ocurre. En este caso está más que … Sigue leyendo