La Fruta de los Sabios

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23  mayo 2013) Hace muchos días que no les contaba ninguna historia. Se que sabrán perdonar que mis desvaríos gastronómicos nos conduzcan a asuntos tan locos como la fisiología del gusto, el “finger food” o el … Sigue leyendo

Guineo al Ron

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 mayo 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para los guineos: 4 guineos “à la cuillère”, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, ¼ taza ron añejo. Para el toffee de ron: 4 cucharadas de … Sigue leyendo

“Woman on Top” y el Mar y Montaña

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 julio 2012) Mientras me enfrento a estas líneas en la cómoda seguridad de mi salón mi dedo se aferra al control del televisor barriendo canales con el tedio del que no espera nada. Pero será … Sigue leyendo

Albóndigas de Pavo y Champiñones con Camarones y Hortalizas

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 julio 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para las albóndigas: 1 lb pechuga de pavo molida, 1 cebolla pequeña picada, 4 cucharadas de salsa de soya, ½ lb champiñones picados, 1 huevo, 2 rebanadas de pan de … Sigue leyendo

¿Cuanto dura el placer de un plato?

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 mayo 2013) ¿Cuánto dura el placer de un plato? ¿Por qué ante una misma porción de pizza a veces sentimos más satisfacción que otras? Seguramente que alguna vez se han planteado estas preguntas, si no, … Sigue leyendo

Bacalao Marinado con Cilantro y Limón

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (11 mayo 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el bacalao: 4 lomos de bacalao fresco (con piel pero sin espinas), 6 cucharadas salsa de soja, 8 cucharadas aceite de girasol, 1 cucharadita raíz de jengibre rallada, … Sigue leyendo