Archivo de la etiqueta: Periódico

Cuando Joan Roca, el mejor cocinero del mundo, llega a Santo Domingo

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Publicado en: En Sociedad (2 de Noviembre 2019)   Esto fue lo que ocurrió hace unos días, cuando Gastronomic trajo a Santo Domingo al grandísimo Joan Roca. Con tres estrellas Michelin a sus espaldas y el hito de encabezar en … Sigue leyendo →

Cuando la Gastronomía se compromete con el Medio ambiente

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Publicado en: En Sociedad (2 de Noviembre 2019)   Es lo que sucedió hace unas semanas en la cuarta entrega de los Flavors de Casa de Campo. Porque bajo el título de Don´t Waste el equipo Flavors se planteó si … Sigue leyendo →

El perfume que huele a Whisky

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Publicado en: En Sociedad (2 de Noviembre 2019) Todos queremos oler … … este perfume inspirado ni más ni menos que en los aromas del whisky. Porque Whiskey 1969 de Thin Wild Mercury es un perfume de profundos tintes resinosos … Sigue leyendo →

Cena a 4 manos en el JW Marriot

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Publicado en: En Sociedad (2 de Noviembre 2019) Todos estamos atentos … … a la cena que se celebrará muy pronto en el JW Marriot. Porque entre las muchas iniciativas que está llevando a cabo su chef Carlos Sebastiani está … Sigue leyendo →

La tienda on line más foodie está en RD

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Publicado en: En Sociedad (2 de Noviembre 2019)   Todos queremos comprar … … en la nieva tienda on line de Ruta Gourmet. Porque la plataforma de actualidad gastronómica y redes sociales ha ampliado sus horizontes con un portal para … Sigue leyendo →

En las Crónicas Foodies te contamos de cuando el mejor Chef del Mundo cocinó en Santo Domingo

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Publicado en: En Sociedad (2 de Noviembre 2019) En las últimas Crónicas Foodies te contamos el paso del grandísimo Joan Roca de El Celler de Can Roca por Santo Domingo de la mano de Gastronomic PopUp Porque con tres estrellas Michelin … Sigue leyendo →

GastroVocablos70

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TPM: siglas de “tomate pelado sin piel ni semillas cortado en macedonia (daditos)”. Para ello escaldamos los tomates, cortamos la cocción sumergiéndolos en agua con hielo, los pelamos, partimos y les quitamos el agua y las semillas. Los cortamos en … Sigue leyendo →

GastroVocablos69

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      Macerar: mantener unos alimentos sólidos sumergidos en un líquido durante un tiempo determinado con el fin de facilitar el intercambio de sabores.         Hielo fizz: Es el hielo triturado del tamaño de una canica, … Sigue leyendo →

GastroVocablos68

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Marinar: es la técnica de cocina mediante la cual se deja un alimento en un medio líquido para que tome su sabor y aroma. A la familia de los marinados pertenecen los escabeches, cebiches y adobos.     Sellar: dorar … Sigue leyendo →

GastroVocablos67

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Flambear: acción de rociar con una bebida alcohólica de alta graduación un preparado caliente con el fin de prenderle fuego. Con el flambeado se consigue que se evapore el alcohol de la bebida y sólo le sume al plato su … Sigue leyendo →