Publicado en: Shine Magazine (julio 2013) Un delicioso salmorejo actuará como aliño de esta ensalada de espinacas, donde la untuosidad de la mozzarella será un contrapunto para la acidez de las fresas. Ingredientes (para 4 personas) Ensalada: 2 manojos de espinacas frescas, … Sigue leyendo
Archivos Mensuales: julio 2013
Ensalada de Apio, Pera y Naranja agria
Publicado en: Shine Magazine (julio 2013) La más ligera de las ensaladas, completa y baja en calorías. Un estallido de texturas para el deleite de nuestro paladar y nuestro oído. Ingredientes (para 4 personas) Ensalada: 4 tallos de apio, 4 peras a … Sigue leyendo
Ensalada de Zucchini, Blueberries y Parmesano
Publicado en: Shine Magazine (julio 2013) Una sinfonía de sabores donde los blueberries punzarán nuestros sentidos frente a la calidez de la vinagreta de pecanas. Un ejemplo que las ensaladas pueden adquirir el más alto nivel gastronómico. Ingredientes (para 4 personas) Ensalada: … Sigue leyendo
Kiko ….. en Bacana Magazine
Mis amigas Almudena y Esther publicaron algo sobre mi en su fantástica revista Bacana. Desde aquí les agradezco el cariño de sus palabras…… y les mando un beso grande. Siempre
Dîner en Blanc, el picnic del buen gusto
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 julio 2013) Si una noche cualquiera de verano ven a un glamuroso grupo de gente cenando en la calle, disfrutando de un elegante menú y todos vestidos de blanco no crean que es una pandilla … Sigue leyendo
Pez Loro con Tofu y Pesto de Brócoli
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (20 julio 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el pez loro: 4 filetes de pez loro con piel (pero sin espinas) de ½ lb, gotas de aceite de girasol, sal. Para la marinada del tofu: 2 … Sigue leyendo
Tofu y Pimienta de Cayena
El Tofu es un producto milenario de origen oriental. Al estar elaborado de soya tiene gran cantidad de proteínas por lo que es muy recomendable como sustituto de la carne o el pescado. Tiene una textura firme parecida a la … Sigue leyendo
GastroVocablos29
Marinar: es la técnica de cocina mediante la cual se deja un alimento en un medio líquido para que tome su sabor y aroma. A la familia de los marinados pertenecen los escabeches, cebiches y adobos. Hervir a la inglesa: … Sigue leyendo
¿Qué es MakinGastronomy Consulting?
MakinGastronomy Consulting nace de la mano de Kiko Casals ante la creciente demanda de calidad y servicio en el área gastronómica. El panorama de competencia actual nos obliga a ser diferentes, efectivos y rentables. Sabiendo que mi misión es … Sigue leyendo
Sin Peras no hay Paraíso
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (16 junio 2012) Con variedades que pintan nuestros supermercados de verde, rojo, marrón o amarillo, la jugosa pera es la más genuina representación de la huerta otoñal, y aunque otros fueran los tiempos en que se … Sigue leyendo