Ensalada de Zucchini, Blueberries y Parmesano

Publicado en: Shine Magazine (julio 2013)

ZucchiniUna sinfonía de sabores donde los blueberries punzarán nuestros sentidos frente a la calidez de la vinagreta de pecanas. Un ejemplo que las ensaladas pueden adquirir el más alto nivel gastronómico.

Ingredientes (para 4 personas)

Ensalada: 12 camarones pelados, 4 zucchinis medianos, 28 bayas de blueberries, 1 taza de vainitas,1 taza virutas de parmesano, hojitas de albahaca morada.

Vinagreta: ¼ taza aceite oliva virgen, jugo 2 limones, 2 cucharadas salsa de soja, 10 nueces de pecana, sal, pimienta.

Preparación

Ensalada: limpiamos los camarones y los cocemos ligeramente a la plancha. Escaldamos las vainitas y con un pelador hacemos virutas de zucchini. Montamos nuestra ensalada intercalando todos los ingredientes.

Vinagreta: juntamos todos los ingredientes en vaso de la batidora y emulsionamos a velocidad media.

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