Thomas Keller o el Neoclasicismo de la Cocina Americana

Publicado en Manjar (Diciembre 2019)   Su arrolladora fama abarca cualquier faceta de la gastronomía. Su personalidad imprime de carácter un imperio de restaurantes, bistrots, panaderías, productoras de televisión, editoriales o tiendas on line. Pero son The French Laundry en … Sigue leyendo

La última edición de Manjar

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) El nuevo Manjar ya está en la calle. La edición más festiva, más navideña, más colorida. Un número repleto de novedades, reflexión, actualidad, humor y gastronomía en mayúsculas. En esta ocasión la espectacular portada la … Sigue leyendo

Gaggan Anand, un Profeta en Tierra Extraña

Publicado en Manjar (Julio 2019)     De mirada penetrante, una melena negra como el carbón y ataviado con un t-shirt en el que se lee “Hug Me I Smell Like Curry”, su imponente figura transmite serenidad, cercanía, ternura. Sin … Sigue leyendo

¿Necesitamos un Manifiesto de la Nueva Cocina Dominicana?

Publicado en Manjar (Julio 2019)   Créanme cuando les digo que la gastronomía dominicana nunca estuvo en tan buena forma, ni tan repleta de energía. Numerosísimos chefs o restaurantes, profesores y periodistas, políticos, instituciones y gente de toda índole están … Sigue leyendo

Gaggan Anand es nuestro chef internacional Manjar

Publicado en Manjar (Julio 2019) De mirada penetrante, una melena negra como el carbón y ataviado con un t-shirt en el que se lee “Hug Me I Smell Like Curry”, su imponente figura transmite serenidad, cercanía, ternura. Sin duda querrías … Sigue leyendo

En Manjar nos planteamos si necesitamos un Manifiesto de la Nueva Cocina Dominicana

Publicado en Manjar (Julio 2019)   La gastronomía dominicana nunca ha estado en tan buena forma, ni tan repleta de energía. Numerosísima gente de toda índole están apostando fuerte por el despegue de nuestra cocina, de nuestra realidad gastronómica particular, … Sigue leyendo

Un nuevo Manjar

Publicado en Manjar (Julio 2019) El nuevo Manjar ya está en la calle. La edición más sabrosa, más dulce, más pletórica. Un número repleto de novedades, reflexión, actualidad, humor y gastronomía en mayúsculas. ¿Te gusta nuestra portada? Nos la hizo … Sigue leyendo

Glosario Foodie #16

Publicado en: Manjar (Diciembre 2018)   Cuchillo al aire Técnica de corte viejuna donde las halla, y la representación de la quintaesencia de la cocina casera. Se trata de pelar o trocear los vegetales sin utilizar la tabla, con el … Sigue leyendo