El nuevo Diccionario de Gastronomía

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) La Academia Iberoamericana de Gastronomía ha publicado esta faraónica obra que recopila todo lo que se tiene que saber para moverse con soltura en el mundillo gastro. Cincuenta expertos y seis años de dedicación dan … Sigue leyendo

El Jardín del Chef, los huertos de los grandes restaurantes

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) La alta cocina contemporánea ha llegado a tal obsesión por el producto que parece inconcebible un restaurante sin un huerto exclusivo que lo abastezca. Son espacios fértiles que nutren la cocina y la inspiración de … Sigue leyendo

Mirazur, el universo de Mario Colanegro

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Unos meses antes que se alzara arriba del podio de los World´s 50 Best, el restaurante de la Costa Azul sacaba a la luz su obra de cabecera. En ella Mario Colanegro no solo muestra … Sigue leyendo

Entre Pólvora y Canela, una trepidante aventura gastro

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) En la Inglaterra de 1819, la vida del cocinero de lord Ramsey da un trepidante giro cuando, en plena travesía hacia las Américas, es secuestrado por el Flying Rose, uno de los más terribles navíos … Sigue leyendo

Glosario Foodie #19

Publicado en Manjar (Diciembre 2019)   Selmelier El servicio del restaurante no para de inventarse nuevas formas de llamar la atención, e intentar recuperar el esplendor de los camareros de la grand cuisine. Quizás por eso al clásico sommelierse han … Sigue leyendo

Glosario Foodie #18

Publicado en Manjar (Diciembre 2019)   Brookies   Otro enjendro más nacido de algún doctor Frankenstein con alma de cocinillas. Si la fiebre del mestizaje pastelero empezó con los cronuts ahora un anónimo iluminado a inventado los brookies. Como podrás … Sigue leyendo

Glosario Foodie #17

Publicado en Manjar (Diciembre 2019)   Staycation Si en términos generales staycation significa convertirte en viajero, en turista de tu propia ciudad, al llevarlo al plano gastro es la divertida tarea de descubrir locales, tiendas o mercaditosque frecuentan los visitantes … Sigue leyendo

OpenTable la app que encuentra tu restaurante ideal

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) A más de 52 mil restaurantes alrededor del mundo te dará acceso esta app. Con sus potentes filtros de búsqueda encontrarás el lugar ideal según tus necesidades, gustos o mood del momento. Además podrás hacer … Sigue leyendo

Thomas Keller o el Neoclasicismo de la Cocina Americana

Publicado en Manjar (Diciembre 2019)   Su arrolladora fama abarca cualquier faceta de la gastronomía. Su personalidad imprime de carácter un imperio de restaurantes, bistrots, panaderías, productoras de televisión, editoriales o tiendas on line. Pero son The French Laundry en … Sigue leyendo