Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 Octubre 2016) Hace unos días, la rama de turismo del ITSC y ADOCHEFS celebraban en las fantásticas instalaciones del Instituto Técnico Superior Comunitario el seminario sobre Tendencias en Innovación Gastronómica. Una fantástica iniciativa … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (octubre 2016) Dan Barber es el chef internacional de nuestro segundo Manjar, porque desde Blue Hill de Nueva York ha llevado a otra dimensión el paradigma de “la granja a la mesa”. Un intenso trabajo ligado a la … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 Octubre 2016) “El progreso consiste en renovarse” dijo Miguel de Unamuno. La frase con el tiempo se popularizó (y transformó) pasando a la historia y a la vox populi con el archifamosa “renovarse … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 Octubre 2016) Hace unos días, mi estimada Diana Munné nos mostraba su nueva –y fantástica- iniciativa. Se trata de unos talleres titulados “Conoce tu cacao Dominicano” donde podrás descubrir el apasionante mundo del … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 Octubre 2016) ¿Tienen la agenda a mano? Pues anoten, porque del 13 al 20 de noviembre se celebra la tercera edición del Barceló Bávaro Culinary Week. En esta ocasión el país invitado es … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 Octubre 2016) ¿Han sido poseídos nuestros chefs por algún demonio pastelero? ¿A que viene esa obsesión por endulzar cualquier plato? Estarán conmigo que reducciones de balsámico (o cualquier otra cosa), azucaradas … Sigue leyendo
Publicado en: Shine Magazine (Octubre 2016) Prepárate porque las GastroTrends de otoño de Shine vienen cargada de novedades. más chic. Desde la aceitera con infusor de Larcor para customizar y aromatizar tus aceites, hasta el divertidísimo helado que Jordi Roca (coco y … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (24 Septiembre 2016) Shibuya es quizás el barrio más trepidante de Tokyo. Sus numerosos centros comerciales, pantallas de leds gigantescas y divertidísima vida nocturna lo transforman en un lugar cosmopolita, vivo. Todos tenemos … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (24 Septiembre 2016) Mi estimada Chef Tita ha cumplido uno de sus sueños, pues hace pocos días presentaba junto con Crisol su obra La Nueva Cocina Dominicana. Un recorrido por el pasado, la huerta, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (24 Septiembre 2016) En el Panamericano de Coctelería de este año (con sede en Bogotá, Colombia) nuestro país dejó el listón bien alto. La delegación compuesta por Yandery Crispin, George Valdez (JW Marriot), Yoel … Sigue leyendo
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