Bizcocho de Batata con Chocolate, Aceite de Oliva y Toronja

Publicado en: Manjar (Julio 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Bizcocho de batata: 10 oz puré de batata, 10 oz azúcar glass, 9 oz clara de huevo. Cremoso de aceite y chocolate: 8 oz leche, 8 … Sigue leyendo

Pulpo asado con Batata en tarrina, glaseada y Aceite de Naranja y Bija

Publicado en: Manjar (Julio 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Pulpo: ½ lb pulpo. Tarrina de batata: 2,5 lb batata, sal y pimienta, ½ lb tocineta. Batata glaseada: ½ lb batata, caldo de rustido de pollo, … Sigue leyendo

Tembleque de Coco en Sopa fría de Mango a la Mamajuana

Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta de la chef Rosa María Gómez “La Chefa” Ingredientes (para 8 personas) Para el tembleque: 1 taza de leche de coco, 1 taza de crema de coco, ½ taza de coco rallado, ½ cucharadita de sal, 2 onzas de … Sigue leyendo

La particular Cocina de Chef Tita

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (24 Septiembre 2016) Mi estimada Chef Tita ha cumplido uno de sus sueños, pues hace pocos días presentaba junto con Crisol su obra La Nueva Cocina Dominicana. Un recorrido por el pasado, la huerta, … Sigue leyendo

Shibuya en las Crónicas Foodies

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (24 Septiembre 2016) ¿Ya estuviste en Shibuya? ¿Te gustó? En las Crónicas Foodies te explicamos como fue nuestra experiencia. Además añadimos todo un glosario para que puedas moverte (como pez en el agua) en su … Sigue leyendo

Chef Tita en la portada de Manjar

Publicado en Manjar (junio 2016)   Ahora que ya tenemos casi en la calle la segunda edición de Manjar quiero hablar de la fantástica chef a la que invitamos en nuestra primera portada. Ella, no tan solo realizó para nosotros … Sigue leyendo

GastroFest: Alta Cocina Dominicana para todos

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 de Abril 2015) Hace tiempo que lo estamos diciendo: algo realmente importante está ocurriendo en el panorama gastronómico dominicano. Las evidencias son cada vez mayores y la cita del último GastroFest lo cercioró. … Sigue leyendo

GastroFest 2015

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (25 de Abril 2015) Hace algunos días se celebró en Santo Domingo un evento de los que hacen y enlazan con la historia. Retomando el famoso certamen de cocina dominicana, se celebró en el … Sigue leyendo

Gran éxito de I Foro Gastronómico Dominicano

La gastronomía dominicana está más en auge que nunca. No solo por el numeroso grupo de chefs que investiga los ingredientes y preparados que la caracterizan, sino por toda esa intención social en rescatar y divulgar nuestra extraordinaria tradición culinaria. … Sigue leyendo

Sobre la Renovación de la Cocina Dominicana

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (27 de Septiembre 2014) ¿Existe el síndrome del “principe destronado” en el mundillo gastronómico? Más o menos así se deben sentir Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Lima) o Alex Atala (D.O.M., Sao Paulo) porque … Sigue leyendo