Copita de Mambá y Oreo

Publicado en: Bacana (junio 2014) Necesitaremos: Para la copita: 8 galletas Oreo, 3 tazas de nata líquida, 3 cucharadas de mambá, 5 cucharadas de azúcar, ¼ taza de granillo de maní caramelizado, sal gruesa.   Lo haremos así: Para la … Sigue leyendo

Bolones de res y Mambá

Publicado en: Bacana (junio 2014) Necesitaremos: Para los bolones: ½ lb carne de res molida, 2 rebanadas de pan hidratados con leche, 4 cucharadas de mambá, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 huevo, sal y pimienta. Para empanizarlos: ½ … Sigue leyendo

Quínoa con Mambá y Hortalizas

Publicado en: Bacana (junio 2014) Utilizaremos: Para la quínoa: gotas de aceite de oliva, 1 cebolla, ½ zanahoria, 1 chile pequeño, 1 taza quínoa, 2 tazas de caldo vegetal, ¼ taza de leche de coco, 2 cucharadas de mambá, 1 … Sigue leyendo

Pollo y Batata al Caramelo

Publicado en: Bacana (marzo 2014) Utilizaremos: Para el pollo: 4 batatas blanca, 3 cucharadas aceite de girasol, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, jugo de 1 limón, 4 cucharadas de caramelo líquido, sal.   … Sigue leyendo

Risotto de Coco y Jengibre

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (17 agosto 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el risotto: 2 cucharadas de mantequilla, 3 puerros medianos picados, 1 cucharada jengibre fresco rallado, 1´5 lb arroz arborio, 1´5 tazas leche de coco, 3 cucharadas de cocoseco guayado, 1 litro … Sigue leyendo

Budín de Casabe y Coco

Publicado en: Bacana (abril 2013) Utilizaremos: Para el caramelo: 1/2 taza de azúcar, 5 cucharadas de agua, 1 cucharada mantequilla, jugo de 1 naranja. Para el budín: 2 lb casabe, 1 l leche, 1/2 taza coco rallado, 1 taza azúcar, 8 huevos. Lo haremos … Sigue leyendo

La Gastronomía Dominicana más vanguardista

Publicado en: En Sociedad (8 de Febrero 2020   Son propuestas innovadoras, modernas, atrevidas. Intrépidas alternativas a ese estereotipo de restaurantes (lamentablemente tan abundantes) que, inspirados en una supuesta cocina cool, plantean fórmulas sin alma, repetitivas, aptas para todos los … Sigue leyendo

La Guía Gastronómica Dominicana

Publicado en: En Sociedad (8 de Febrero 2020)   Todos nos hemos desacargado….. … la Guía Gastronómica Dominicana, el documento elaborado por la Academia Dominicana de Gastronomía que hace un repaso a todo lo que tiene que ver con gastronomía … Sigue leyendo

Cocina Dominicana de tintes propios en las últimas CF

Publicado en: En Sociedad (8 de Febrero 2020)   En las últimas Crónicas Foodies te hablamos de propuestas innovadoras, modernas, atrevidas. Intrépidas alternativas a ese estereotipo de restaurantes (lamentablemente tan abundantes) que, inspirados en una supuesta cocina cool, plantean fórmulas … Sigue leyendo

¿Necesitamos un Manifiesto de la Nueva Cocina Dominicana?

Publicado en Manjar (Julio 2019)   Créanme cuando les digo que la gastronomía dominicana nunca estuvo en tan buena forma, ni tan repleta de energía. Numerosísimos chefs o restaurantes, profesores y periodistas, políticos, instituciones y gente de toda índole están … Sigue leyendo