Las 4 razones… por las que debes leer “El Dilema del Omnívoro”

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En este libro Michael Pollan no escribe solo sobre comida; disecciona el sistema que la produce.  Se plantea la pregunta: ¿qué deberías comer cuando puedes comer de todo?  La respuesta aparce cuando desglosa cuatro cadenas alimentarias que funcionan como cuatro … Sigue leyendo →

Historias y Leyendas de la Tapa en SDT

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Publicado en: Santo Domingo Times Insigne bocado, es un auténtico símbolo de la gastronomía española. A pesar de esas vanguardias culinarias, gazpachos moleculares y cocinas estratosféricas que invaden la Península Ibérica, sigue de rabiosa actualidad. Es la tapa, una cocina en … Sigue leyendo →

Las 4 verdades… del cheesecake japonés

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Hay tartas de queso densas, cremosas… y luego está el cheesecake japonés.  Ligero, tembloroso y casi etéreo.  Cuando lo sacas del horno se mueve como un soufflé y su textura recuerda más a una nube que a un postre clásico.  … Sigue leyendo →

Clef du Vin envejece tu vino al instante

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Todos creyeron que era magia … … cuando lo vieron, porque este aparatito es capaz de envejecer un vino con solo tocarlo. El utensilio en cuestión imita el proceso de oxidación de una manera ultraacelerada, de forma que al contacto … Sigue leyendo →

Los 4 genios… que adoraban el Bloody Mary

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Si hay un cóctel que es una declaración de carácter, es el Bloody Mary.  Ácido, salino, picante. Más cercano a una receta que a una bebida.  Algunas de las mentes más brillantes del siglo XX lo adoraban.  Hemingway, Capote, Hitchcock o Dalí eran … Sigue leyendo →

Maravillosa Vinagreta de Mantequilla Negra

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A todos nos ha cambiado la vida … … esta receta de Vinagreta de Mantequilla Negra. Porque con tan solo 3 ingredientes llevará cualquier hortaliza a otra dimensión. La base es lo que los franceses llaman “beurre noisette” (mantequilla de … Sigue leyendo →

El Pink Latte arrasa en las redes

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  Todos soñamos con desayunar … … un Pink Latte, el café rosa por el que deliran los millenials (y llena de likes Instagram). Es ligero, extremadamente fotogénico y muy saludable, pues su ingrediente principal es la remolacha. Si quieres … Sigue leyendo →

Las 4 verdades… del Bloody Mary

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Hoy no te hablo de un cóctel, te hablo de una liturgia líquida.  Porque el Bloody Mary es picante, salino, vegetal y alcohólico a la vez.  Es brunch, es resaca, es alta cocina en versión bebible.  Y detrás hay historia, … Sigue leyendo →

Ya vio la luz la segunda edición de The Flavors of Paradise

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Publicado en: En Sociedad   Todos quieren regalar a su padre… … el librito de cocina dominicana The Flavors of Paradise que hizo un servidor y cuya segunda edición acaba de ver la luz. Porque hace un par de años se me … Sigue leyendo →

Un nuevo Manjar

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Publicado en Manjar El nuevo Manjar ya está en la calle. La edición más sabrosa, más dulce, más pletórica. Un número repleto de novedades, reflexión, actualidad, humor y gastronomía en mayúsculas. ¿Te gusta nuestra portada? Nos la hizo el Ciro … Sigue leyendo →