En las Crónicas Foodies te contamos de cuando el mejor Chef del Mundo cocinó en Santo Domingo

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Publicado en: En Sociedad En las últimas Crónicas Foodies te contamos el paso del grandísimo Joan Roca de El Celler de Can Roca por Santo Domingo de la mano de Gastronomic PopUp Porque con tres estrellas Michelin a sus espaldas y … Sigue leyendo →

Gaggan Anand es nuestro chef internacional Manjar

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Publicado en Manjar De mirada penetrante, una melena negra como el carbón y ataviado con un t-shirt en el que se lee «Hug Me I Smell Like Curry», su imponente figura transmite serenidad, cercanía, ternura. Sin duda querrías darle un … Sigue leyendo →

Especial Bogotá (7): Para cuando quieran comer entre nubes

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Publicado en: En Sociedad   Nos despedimos de Bogotá en El Cielo (@elcielorestaurant) En el nuevo menú Juanma Barrientos hace una reflexión sobre el planeta y el espacio. Desde el Big Bang a la creación de ríos y volcanes, pasando … Sigue leyendo →

Especial Bogotá (6): Para cuando quieran reponer la despensa con criterio

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Publicado en: En Sociedad     Deberán pasarse por Boho (@bohofoodmarket), en mitad de la zona de Usaquen pues allí se esconde un tesoro gastro (con altibajos). Para darles unos datos: 25 tipos de pasta homemade, 200 especias diferentes o … Sigue leyendo →

Especial Bogotá (5): Para cuando busquen descubrir Asia en un solo lugar

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Publicado en: En Sociedad     Wok (@fusionwok) es una cadena que con 14 restaurantes (12 de ellos repartidos en la capital) no duda en comprometerse con el entorno y la buena cocina. Con propuestas de espíritu thai, chino o … Sigue leyendo →

Especial Bogotá (4): Para cuando quieran un burger de autor

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Publicado en: En Sociedad     Tendrán que ir a Bicono (@biconooficial), pues tiene la fama de las mejores hamburguesas de la ciudad. No se si serán las mejores, pero están de chuparse los dedos. A base de carne de … Sigue leyendo →

Las 4 claves… para las papas fritas perfectas

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Las papas fritas parecen simples, pero esconden una alquimia precisa.  No es solo freír: es entender el almidón, la humedad y la temperatura.  Si quieres unas patatas que suenen al morder y se deshagan en el interior, aquí está el … Sigue leyendo →

Especial Bogotá (3): Para cuando quieran ver y ser vistos

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Publicado en: En Sociedad Un imprescindible para tomar el pulso a las modas gastros colombianas se encuentra en pleno Parque de la 93. A dos meses de su inauguración Salvio es un edificio que alberga cuatro restaurantes de mucho diseño … Sigue leyendo →

Especial Bogotá (2): Para cuando busque un plato suculento

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Publicado en: En Sociedad El Chato (@elchatobogota) es una sofisticada taberna de corazón colombiano. Ubicada en plena zona G (atiborrada de restaurantes), un ambiente desenfadado y servicio informal acoge una muy buena cocina. Inspirada en la despensa colombiana, el chef … Sigue leyendo →

Las 4 razones… por las que debes leer “El Dilema del Omnívoro”

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En este libro Michael Pollan no escribe solo sobre comida; disecciona el sistema que la produce.  Se plantea la pregunta: ¿qué deberías comer cuando puedes comer de todo?  La respuesta aparce cuando desglosa cuatro cadenas alimentarias que funcionan como cuatro … Sigue leyendo →