Los 4 restaurantes… más SOLICITADOS del planeta (cuáles son y qué hacen)

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¿Sabes cuáles son los restaurantes más solicitados del mundo? ¿Qué hacen para ser tan exitosos? Porque reservar mesa en ellos no es solo una gestión logística, es casi un rito de paso gastronómico.  Hablamos de lugares donde la cocina ha … Sigue leyendo →

Las cuatro verdades… de la Quiche Lorraine

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Un post dedicado a mi amiga María, que es una auténtica fanática de las quiches. Ante todo decirte que la Quiche Lorraine es mucho más que una tarta salada francesa, es un auténtico manifiesto culinario sobre cómo la cocina popular … Sigue leyendo →

Las 4 realidades…que están cambiando en el fine dining

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Los roles están cambiando en el entramado gastro, y mucho. Después de años en los que los grandes restauradores marcaron el ritmo de la experiencia gastronómica, ahora el movimiento va en sentido inverso.  Los clientes reclaman más libertad, más autenticidad … Sigue leyendo →

Los 4 champagnes con más glamour… y algunas curiosidades

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De bebida y de fiesta te hablo hoy, porque si hay un producto gastro que es sinónimo de celebración es el champagne. Un vino que desde el siglo XVII, cuando se sentaron las bases del método champagnoise, no ha parado … Sigue leyendo →

Las 4 tendencias… gastro más top para el 2026

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Hoy vamos a desenpolvar la bola de cristal para ver el futuro gastro. Aquello que va a impactar con fuerza en los restaurante más punteros del mundo. Porque después de años de espectacularización, excesos visuales y velocidad, la alta cocina … Sigue leyendo →

Las 4 razones de… por qué celebramos comiendo

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Ya tenemos aquí la navidad Y además del arbolito, los regalos y el gorro de Santa Claus, todos tenemos en la cabeza la cena de Nochebuena Ante esto, no podemos dejar de preguntarnos: ¿Por qué celebramos comiendo? Y aquí entramos … Sigue leyendo →

Chofán Dominicano

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo Como el locrio, el chofán es una variación exótica de los arraigados guisos de arroz; y probablemente el causante de la incorporación de la salsa de soya a … Sigue leyendo →

Las 4 verdades de… los chefs más influyentes de la gastro moderna

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Hoy hablamos de auténticos influencers gastro De aquellos que por su conocimiento, su inconformismo y su visión revolucionaron la cocina moderna y contemporanea “Cuatro chefs. Cuatro épocas. Cuatro formas de cambiar la historia de la cocina.” Para una cocina que … Sigue leyendo →

Las 4 verdades… de por qué la TRADICIÓN (gastronómica) es un ente de rabiosa actualidad

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Hoy antropología alimentaria de la buena. Porque vamos a hablar de esa gran dama llamada tradición. Estática, inalterable y pretérita.  La identificamos como un ente antiguo, amable y seguro, para el que parece no pasar el tiempo. Pero nada más … Sigue leyendo →