Publicado en: Bacana (otoño 2013) Utilizaremos: Para los cupcakes de limón: ½ taza de azúcar, ½ taza de mantequilla, 1 taza harina, 2 huevos, 1 cucharada de leche, 1 cucharada jugo de limón, ralladura de 2 limones. Para el frosty de mojito: … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (31 agosto 2013) ¿Cuál es la cocina más verde? ¿Dónde se origina el vegetarianismo? Seguro que a todos nos vienen a la cabeza imágenes de platos indús, chinos o japoneses. Razón no les falta, pues es … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (31 agosto 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para la tuna: 4 filetes de tuna de ½ lb cada uno, sal, 1 cucharada pimienta molida, 6 cucharadas de ajonjolí negro, gotas de aceite, sal y pimienta. Para … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 octubre 2013) ¿Por qué no quema? Me preguntó. El tono de voz firme y su mirada inquieta decía que quería saber la verdad. Y es que ella es así, capaz de pasar del puro juego … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 octubre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para la crema de mascarpone: ½ lb queso mascarpone, ¼ lb de yogurt natural, 2 cucharadas de azúcar. Para la compota de manzana: 2 manzanas golden, 2 cucharadas de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 septiembre 2013) De todas las polémicas alrededor de la industria de la alimentación (sobretodo en la esfera gourmet) la del foie-gras es la que hace correr mayores ríos de tinta. Para quien ande falto de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 septiembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el paté: 10 hígados de pollo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, ½ cebolla grande picada, sal y pimienta, 1 taza vino blanco seco, 1 hoja de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 octubre 2013) En este número dedicado al diseño, la estética y la decoración se preguntarán si un servidor se atreverá a mezclar diseño y cocina, platos y decoración. Como me apasionan los retos les diré … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 octubre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para las pizzas de papa: 8 papas ratte pequeñas, 2 cucharadas aceite de oliva virgen, sal y pimienta, ¼ lb chorizo ibérico en macedonia, ¼ lb mozzarella búfala, 4 cucharadas salsa tomate picante. Para la … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 septiembre 2013) En los numerosos años que el destino me llevó a disfrutar de la isla de Gran Canaria me enamoré de su templado clima primaveral, del desierto de Maspalomas -que abraza sinuoso la orilla … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 septiembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para las cookies: 1 taza de azúcar blanco, 1 taza de azúcar crema, ½ Lb de mantequilla, 2 huevos, 1 taza harina, 1 taza y ½ de gofio, 1 cucharadita de sal, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 agosto 2013) ¿Pueden imaginar un plato en el que se junten la más antigua forma de saciar el hambre con la más candente de las modernidades? Si les digo que nace de la ancestral tradición … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 agosto 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salmorejo: 2 lb tomates, ½ lb pan duro, 2 dientes de ajo sin germen y blanqueados, 3 cucharadas aceite de oliva virgen, sal. Para los chips de jamón: 4 lonchas de jamón … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (julio 2013) Todas las miradas apuntaban hacia ellos, y así fue. Una fastuosa ceremonia en la sala Guildhall de Londres, proclamaba El Celler de Can Roca (Girona, España) como el Mejor Restaurante del Mundo. Así “Restaurant” -la … Sigue leyendo
