Tasty Latest & Greatest

Publicado en: Manjar (Diciembre 2018) Si eres uno de los noventa millones de personas que siguen sus posts de Facebook, si te apasionan sus vídeos de apenas un minuto, si quieres recetas para las que solo necesitas un sartén, una tabla … Sigue leyendo

Gastrofísica

Publicado en: Manjar (Diciembre 2018) Bajo el subtítulo de “la nueva ciencia de la comida”, el autor pretende demostrar como los placeres de la mesa se esconden en la mente, no en la boca. Porque este catedrático de Oxford utiliza … Sigue leyendo

Las lecturas de Manjar 8

Publicado en: Manjar (Diciembre 2018)   En nuestro último Manjar  te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la obra de Charles Spence Gastrofísica donde a partir del big data nos acercas a la importancia de todo aquello que rodea … Sigue leyendo

Blackberry Wine Joanne Harris, 2000

Publicado en: Manjar (Diciembre 2017)   Aunque quizás su novela más conocida sea Chocolat (imborrable tenemos la imagen de Juliette Binoche jugueteando con el cacao y revolucionando a sus mojigatos vecinos), lo cierto es que la autora es una especialista … Sigue leyendo

Enciclopedia de los Sabores

Publicado en: Manjar (Diciembre 2017)     ¿Por qué unos sabores combinan y otros no? ¿Con qué se puede mezclar un queso azul? Estas y muchas otras on preguntas que nos hemos hecho todos. Niki Seguit nos desvela –y nos … Sigue leyendo

Carne. El libro que nos explica todos sus posibilidades

Publicado en: Manjar (Diciembre 2017)     La suprema importancia de los distintos cortes, el momento óptimo de maduración, como conservarla adecuadamente o las diferentes técnicas de cocción son algunos de los aspectos que aborda esta completa obra de Nichola … Sigue leyendo

Las lecturas de Manjar 7

Publicado en: Manjar (Diciembre 2017)     En nuestro último Manjar  te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la obra de Nichola Fletcher Carne donde nos cuentan la importancia de los distintos cortes, el momento óptimo de … Sigue leyendo

Demasiados Cocineros

Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Les Quinze Maîtres, la élite de la gastronomía mundial, celebran su reunión quinquenal en un lujoso balneario de Virginia. El detective Nero Wolfe, refinadísimo gastrónomo, debe pronunciar la conferencia de clausura sobre la aportación norteamericana … Sigue leyendo

Macarons

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)   Los macarons son la aristocracia de la pastelería y Pierre Hermé el principal responsable de su sofisticación y popularización. En esta obra, el gran pastelero hace un repaso a sus clásicos reinvetados y creaciones … Sigue leyendo

Fisiología del Gusto

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)   Esta crónica multidisciplinar y abigarrada, escrita por un jurista ilustrado francés, se puede considerar la primera obra puramente gastronómica del mundo. Savarin narra -mezclando ciencia con historia, poesía, anécdotas personales, recetas y fórmulas magistrales- … Sigue leyendo