Publicado en: Manjar (Diciembre 2016) Sus programas de Clases de Cocina con Jacqueline y Aquí tu Cocinas con Leandro Díaz nos llenan la casa de deliciosos sabores. Son dos fenómenos de la televisión. Desde la pequeña pantalla nos enseñan trucos, … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Diciembre 2016) Receta del chef Ciro Casola Ingredientes: Para la pasta: 500 gr. de harina, 5 huevos, pizca de sal. Para el relleno: 500 gr. de caldo de parmesano, 250gr. de leche, 100 gr. de parmesano, 75 gr. de mantequilla, 75 gr. de harina, 17 gr … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Diciembre 2016) Receta de la chef Paulette Tejada Ingredientes: Para la barrigada: 1 kg. barrigada de cerdo sin capa, sal y pimienta, 1 cucharada de orégano, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa inglesa, ½ taza concentrado de tamarindo, ½ taza de jugo … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Julio 2016) Receta del mixólogo Miguel Lancha Este cóctel es un homenaje a la gente valiente, es un tributo a Anakaona. La cacica taína, caracterizada por su temperamento, belleza, sabiduría y hospitalidad, admiraba a los colonos españoles … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2016) El Chahan de Pato Confitado de Shibuya,El Azúcar de La Perruche,Las Albóndigas de Ca Javi, el Hito Rosado de Cepa 21 o el Pesto de Tomates Secos de mi amiga Gabriella Reginato son algunos de … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Mango-Cru: 500g mango cortado en láminas, 100g de simple syrup. Salsa de yogur y menta: 200g yogurt Griego no azucarado, 20g de hojas de menta fresca … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Receta del chef Anthony Masas Ingredientes (para 4 personas): Agua de mango gelatinizada: 1l agua, 500g piel de mango maduro, sal, 0.8 agar agar. Pure de hortalizas: 500g corazón de lechuga romana, 100g mantequilla, 50g … Sigue leyendo
Publicado en Manjar (Diciembre 2016) Artículo de Charles Keusters Las claves para detectar el Buen Servicio En este mundo obsesionado en chefs-celebrity y con un Instagram repleto de espectaculares cenas -mejoradas a base de filtros- es fácil olvidar lo esencial … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (Abril 2017) Pimienta de Jamaica, de Tabasco, de Chiapa, guayabita, amomí, coca aromática de las Indias, cabeza de clavo o clavileña; pimienta gorda, pimienta dulce, pimienta inglesa, pimienta coronada, pimienta de Thevet y pimienta dioica. Nunca una … Sigue leyendo
