
Publicado en: Bacana (mayo 2016) Dicen que lo único peor que la mala salud es la mala fama. Sin saber porqué, la historia de la gastronomía está repleta de alimentos que han pasado -como por azar- de la buena a … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (agosto 2016) Dicen que la lechoza nació de un amor imposible, de los celos, de la venganza, de la ira de un hombre despechado. Tragedias a parte, en el último número de Bacana Magazine la convertimos en … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (mayo 2016) Dicen que lo único peor que la mala salud es la mala fama. Sin saber porqué, la historia de la gastronomía está repleta de alimentos que han pasado -como por azar- de la buena a … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (mayo 2016) Utilizaremos: Para la pizza: 2 plátanos, gotas de aceite de oliva virgen, sal. Para la cebolla: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla roja a rodajas, 2 cucharadas de vinagre de arroz, ½ cucharadita … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (mayo 2016) Utilizaremos: Para la crema: 1 cucharada de aceite de oliva, 3 puerros picados finamente, ½ cucharada de curry, ¼ taza de nata líquida, sal. Para los plátanos: 2 plátanos a dados, 2 cucharadas de mantequilla, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (mayo 2016) Utilizaremos: Para las croquetas: 2 plátanos a rodajas, ¼ taza azúcar crema, ¼ cucharadita cardamomo molido, ½ taza de agua, 1 huevo, 1 taza de pan rallado, aceite para freír. Para la guarnición: 4 cucharadas … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (diciembre 2014) Dicen los entendidos que cuando comemos no solo incorporamos a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para seguir viviendo; sino que además asimilamos toda una serie de componentes sociales, históricos, culturales o identitarios . Es la … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (diciembre 2014) Utilizaremos: Para la bruschetta: 4 rebanadas de pan de campo tostado. Para el salteado: aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo picados, 16 camarones sin piel, 4 tazas de habichuelas blancas cocidas, ¼ de … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (diciembre 2014) Necesitaremos: Para el teriyaki de mamajuana: ½ taza de salsa de soja, 1/3 taza de mamajuana, 6 cucharadas de miel. Para el cerdo y las hortalizas: 3 cucharadas de aceite de girasol, ½ cebolla picada, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (diciembre 2014) Necesitaremos: Para las frutas salteadas: 1 cucharada mantequilla, 4 cucharadas azúcar, 2 tazas frutas rojas (fresas, frambuesas, grosellas, casís), ¼ taza mamajuana. Para la sabayón: 4 yemas, 4 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de mamajuana, … Sigue leyendo
Publicado en: Bacana (octubre 2014) Cuando cae la tarde y la cálida brisa del trópico envuelve los lánguidos cantos de los jornaleros, reina una serena paz en el ingenio. En el patio trasero de la casona, la esclava desgrana mecánicamente … Sigue leyendo