Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (18 diciembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el solomillo y marinada: 4 filetes de solomillo de ½ lb cada uno, 1 taza de vino tinto, 1 cebolla troceada, 1 zanahoria a rodajas, 2 dientes de … Sigue leyendo
Juliana: uno de los cortes más conocidos, y que trae más controversia. Es un corte específico para vegetales que da un resultado de tiras de unas 2,5 pulgadas de largo por 0,3 de ancho. Blanquear ajos: proceso de introducir los … Sigue leyendo
La Pasta de Guayaba es una masa realizada con azúcar, agua y pulpa de guayaba. El alto contenido en pectina de la fruta es lo que le da su aspecto cremoso y compacto tan característico de este dulce. El Solomillo … Sigue leyendo
¿Hay mejor manera de empezar el año que con una buena copa de champangne? Pues para inagurar este 2014 Veuve de Clicquot ha vestido su famosa botella anaranjada de lo más moderna con su edición Fashionably Clicquot. Pero no se … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 diciembre 2013) Infinidad de veces les he comentado mi delirante pasión por los mercados, establecimientos de víveres y cualquier lugar donde pueda adquirir viandas. Llámenme raro, pero entre mis extrañas aficiones se encuentra la de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 diciembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para la mousse: 5 onzas de chocolate blanco, 3 tazas de nata, 6 onzas de turrón de Jijona, 4 hojas de gelatina (0,7 oz si es en polvo). … Sigue leyendo
Con los mejores deseos…….
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 noviembre 2013) La guardo con avidez en el escritorio de mi laptop y ayer la volví a leer. Porque en este mundo de chefs mediáticos y cocineros rock-stars, me emociona observar como los más grandes … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 noviembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salteado: 2 cucharada aceite de oliva virgen, 2 puerros cortados a bastones, 1 berejena china a rodajas, 1 zucchini a rodajas, 1 zanahoria en bastones, 4 champiñones … Sigue leyendo
Las Allium son las flores de la escalonia. De sabor más suave que el bulbo y ligeramente ácido son ideales para ensaladas, mariscos y pescados. Asegúrese de su procedencia, que no han sido tratadas con pesticidas químicos. Una vez cortadas … Sigue leyendo
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