GastroVocablos39

cutting-carrots-1Juliana: uno de los cortes más conocidos, y que trae más controversia. Es un corte específico para vegetales que da un resultado de tiras de unas 2,5 pulgadas de largo por 0,3 de ancho.

Blanquear ajos: proceso de introducir los dientes de ajo pelados en agua hirviendo de tres a cinco segundos (hasta que el agua vuelva a hervir). Se enfría en agua con hielo y se repite la operación dos veces más.

Marinar: es la técnica de cocina mediante la cual se deja un alimento en un medio líquido para que tome su sabor y aroma. A la familia de los marinados pertenecen los escabeches, cebiches y adobos.

6 pensamientos en “GastroVocablos39

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