Las 4 razones….…por las que no puedes perderte el último Manjar

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Un trepidante número que hemos dedicado, ni más ni menos, que al urban food. Una revista donde rendimos culto a las ciudades y a lo que se come en ellas.  Así que entre hot dogs y chimis, burgers y tacos, … Sigue leyendo →

4 verdades de…la Tarte Tatin

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Un postre insignia de la cocina francesa y (fake) ejemplo de como un error se convierte en algo extraordinario. Como habrás podido imaginar vamos a hablar de la archi-famosa Tarte Tatin, un plato rodeado de mitos. Te cuento qué hay … Sigue leyendo →

La receta infalible de la Sriracha

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Publicado en: En Sociedad (23 de Marzo 2019) Todo el mundo quiere hacer una … … recetita de lo más particular. Porque hoy quiero que se adentren en el mundo de Sriracha, una sabrosísima salsa de origen Thai que (con su … Sigue leyendo →

Glosario Foodie #16

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Publicado en: Manjar (Diciembre 2018)   Cuchillo al aire Técnica de corte viejuna donde las halla, y la representación de la quintaesencia de la cocina casera. Se trata de pelar o trocear los vegetales sin utilizar la tabla, con el … Sigue leyendo →

Glosario Foodie #15

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Publicado en: Manjar (Diciembre 2018) Pizza pocket Tenemos un nuevo engendro en la industria alimentaria. Se trata de un pocket pie pero con los ingredientes típicos de la pizza: masa salada de pan, salsa de tomate, mozzarella, jamón, setas, pepperoni o lo … Sigue leyendo →

Glosario Foodie #14

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Publicado en: Manjar (Diciembre 2018) Frommelier Aunque todavía no suena mucho, quédate con esta palabra porque pronto será un término habitual entre la flor y nata de la gastronomía. Frommelier es el experto del mundo del queso, conocedor de su … Sigue leyendo →

Locrio de Arenque Dominicano

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo El locrio, ese plato de arroz en el que todo cabe, se encuentra más cerca del jollof africano que de la paella española. PREPARACIÓN: 35 minutos – TIEMPO TOTAL: … Sigue leyendo →

Las lecturas de Manjar 8

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Publicado en: Manjar (Diciembre 2018)   En nuestro último Manjar  te recomendamos 4 obras que no pueden faltar en tu biblioteca. Desde la obra de Charles Spence Gastrofísica donde a partir del big data nos acercas a la importancia de todo aquello que rodea … Sigue leyendo →

Cocina sabrosa contra el Cáncer

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Publicado en: En Sociedad (23 de Febrero 2019) Todo el mundo está hablando de… … un libro que no cura el cáncer, pero nos ayudará a prevenirlo de forma sabrosa. Porque en Cocina ConCiencia contra el Cáncer se han juntado los … Sigue leyendo →

La cafetería más Instamagreable

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Publicado en: En Sociedad (23 de Febrero 2019) Todo el mundo quiere tener en su Insta ….. … una foto en el Élan Café de Londres. Sus paredes rosadas, los millones de flores que invaden el local (algunas de ellas recién … Sigue leyendo →