Carpaccio de Dorado con Pernord y Alcaparras

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (21 Mayo 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para el carpaccio: 1,5 Lb de dorado fresco, pizca de sal, pizca de azúcar, 1 cucharadita de Pernod. Para la vinagreta: 2 cucharadas de alcaparras, ¼ taza … Sigue leyendo

Ensalada con Cuscús de Brócoli y Romescu

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (21 Mayo 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para el romescu: 3 tomates maduros, 2 ajíes rojos, 1 cabeza de ajos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 rebanadas de pan, ½ taza de almendras, … Sigue leyendo

Camarones con Salsa BBQ de Limoncillo

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 Mayo 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para la salsa: 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana picada, 4 dientes de ajo picados, 2 lb tomates (TPM), 1 manojo de limoncillo, ½ … Sigue leyendo

Galletas de Gofio

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo Aunque la forma más tradicional de tomar el gofio -tanto en las Islas Canarias como en la República Dominicana- es mezclado con leche, aquí nos hemos atrevido a hacer … Sigue leyendo

Chimi Dominicano

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo Como los argentinos tienen sus choripanes o los uruguayos sus chivitos, el sándwich por excelencia de dominicana es el chimi. Un pan con carne molida bien condimentada y multitud de aderezos, ideal para … Sigue leyendo

Chofán Dominicano

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo Como el locrio, el chofán es una variación exótica de los arraigados guisos de arroz; y probablemente el causante de la incorporación de la salsa de soya a … Sigue leyendo

Locrio de Arenque Dominicano

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo El locrio, ese plato de arroz en el que todo cabe, se encuentra más cerca del jollof africano que de la paella española. PREPARACIÓN: 35 minutos – TIEMPO TOTAL: … Sigue leyendo

Casabe con Guayaba

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo El casabe es el legado viviente de los ancestros taínos. Una receta con un solo ingrediente, tan antigua como sencilla de preparar. PREPARACIÓN: 5 minutos – TIEMPO … Sigue leyendo

Turrón de Coco

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   El turrón tiene su origen en la Península Arábiga. Su mención más antigua se encuentra en un tratado médico del siglo XI donde lo llaman “turun”.   … Sigue leyendo

Domplines con Bacalao

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo Parientes de los británicos dumplings,los potetbamnoruegos, los pelmonirusos o los hindues gujhia, estos bollitos de harina se encuentran en casi todas las culturas culinarias del planeta.   … Sigue leyendo