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Los Mandamientos de los Cuchillos de Cocina en Manjar

Publicado el marzo 7, 2023 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (octubre 2016) Créeme un buen cuchillo de cocina es para toda la vida. Cuídalo con esmero y tendrás un aliado fiel e imprescindible. En esta edición de Manjar te explicamos que deberás hacer (y que no) … Sigue leyendo →

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Historia de la Chaquetilla de Cocinero

Publicado el noviembre 3, 2022 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (18 Junio 2016) ¿Conocen la historia de la chaquetilla de cocinero? Aunque ahora son de mil formas y colores, el origen parece remontarse al siglo XVII y a los hábitos de los monjes. Pero … Sigue leyendo →

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Sirve el Champagne “comme il faut”

Publicado el octubre 20, 2022 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (4 Junio 2016) ¿Sabías que una botella de champagne contiene unas 49 millones de burbujas? El delicioso champagne; la bebida del éxito, la fiesta, el lujo y el glamour tiene todo un ritual de … Sigue leyendo →

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Tartar de pescado. Cómo hacer el mejor del mundo (en casa)

Publicado el octubre 22, 2020 por Kiko Casals

Publicado en: En Sociedad (5 de Septiembre 2020) Ceviche, sashimi, tiradito, tataki, poké, aguachlie o usuzukuri, la verdad es que la fiebre raw ha invadido nuestro imaginario culinario (y nuestra manera de hablar). Pero quizás el pionero de todos los platillos crudos … Sigue leyendo →

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Todas las claves del Gazpacho perfecto

Publicado el julio 10, 2020 por Kiko Casals

Todos afrontamos los calores … … con un delicioso gazpacho. Porque la famosa crema fría española es la fórmula ideal para alimentarnos cuando el termómetro empieza a subir grados. No solo es fresca y ligera, sino que está cargada de … Sigue leyendo →

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El café con más arte está en Mallorca

Publicado el abril 8, 2020 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Diciembre 2019 En el Café Miró del hotel Belmond La Residència de Mallorca, podrás deleitarte con la colección única de 33 pinturas del afamado Joan Miró que adornan sus paredes. Para sumergirte en el … Sigue leyendo →

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Los 10 Mandamientos….. del Arroz Navideño

Publicado el enero 24, 2020 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Sigue esos preceptos con devoción y tu arroz será mejor recibido que Santa Claus 1 Mostrarás tu destreza con el cuchillo Picando todos los ingredientes del sofrito a mano y delicadamente 2 Cultivarás la … Sigue leyendo →

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Cómo hacer la Papas Fritas perfectas

Publicado el agosto 21, 2019 por Kiko Casals

Publicado en: En Sociedad (10 de Agosto 2019) Todos nos dejamos tentar por … … una buena ración de papas fritas. Aunque, si queremos que nuestras papas fritas levanten una ovación, debemos tener en cuenta estos simples consejos. El objetivo … Sigue leyendo →

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Los 10 Mandamientos….. de las Croquetas Caseras

Publicado el mayo 22, 2019 por Kiko Casals

Publicado en: Manjar (Diciembre 2018) Sigue esos preceptos con devoción y tus croquetas serán las divas de los fritos nacionales 1 Darás rienda suelta a la imaginación Hazlas de lo que quieras pero cuidado con los ingredientes con mucha … Sigue leyendo →

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¿Por qué usan Papas Congeladas para las Papas Trufadas?

Publicado el mayo 13, 2019 por Kiko Casals

Publicado en: En Sociedad (4 de Mayo 2019) Todo el mundo se pregunta … … porqué las Papas Trufadas se hacen con papas congeladas. Así es, porque sin que nadie entienda la razón, este side de alta alcurnia (por el … Sigue leyendo →