Picapollo

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo En cualquier esquina, en cualquier puestito de carretera puedes en la República Dominicana comprar un excelente picapollo. Junto con el chimichurri son los máximos representantes de la … Sigue leyendo

¿Porqué celebramos comiendo?

Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) “El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de los manjares, sino por la reunión de los amigos y por su conversación” Marco Tulio Cicerón   Créeme cuando te digo que al … Sigue leyendo

Buñuelos de Yuca

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   Los buñuelos son de esas “frutas de sartén” que entraron a la tradición culinaria hispana de manos de los moriscos conversos   PREPARACIÓN: 15 minutos – … Sigue leyendo

Catibías

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   La catibías son la versión criolla de las famosas empanadas españolas.   PREPARACIÓN: 25 minutos – TIEMPO TOTAL: 30 minutos – SERVICIOS: 6   Ingredientes 1 lb … Sigue leyendo

Dulce de Leche Dominicano

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   Parecido en el proceso al concón de leche, en el caso de este dulce no dejamos que el azúcar se caramelice.   PREPARACIÓN: 5 minutos  – … Sigue leyendo

Quipe Dominicano

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo     Imprescindible en cualquier picadera, este bocado de origen árabe se come en dominicana mayormente frito, aunque también horneado o crudo.   PREPARACIÓN: ½ hora – … Sigue leyendo

Chacá Dominicano

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   De origen africano, es uno de los postres típicos de la Cuaresma dominicana.   PREPARACIÓN: 10 minutos – TIEMPO TOTAL: 2 horas – SERVICIOS: 8 Ingredientes 2 … Sigue leyendo

Porchetta rellena de pesto de avellanas e hinojo, con dátiles, higos y salchicha italiana

Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) Receta de Pedro Mota     Ingredientes: Para la barrigada: 1  barrigada entera de 6-8lbs. (deshuesada), sal. Para el pesto: 1/2 taza de hinojo fresco, ½ taza de albahaca fresca, ½ taza de perejil fresco, 4 dientes de ajo, 1/2 taza … Sigue leyendo

Asopao de Camarones

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   Con el nombre de asopao los dominicanos llaman a un plato que está entre una sopa y una paella. Aunque –como cualquier plato de arroz- se puede … Sigue leyendo

Arepitas de Maíz

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   Las arepas son otro de los panes de la conquista y dicen que su nombre proviene del indígena “erepa”, vocablo con el que los Cumanagotos –una tribu … Sigue leyendo