Chacá Dominicano

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   De origen africano, es uno de los postres típicos de la Cuaresma dominicana.   PREPARACIÓN: 10 minutos – TIEMPO TOTAL: 2 horas – SERVICIOS: 8 Ingredientes 2 … Sigue leyendo

Porchetta rellena de pesto de avellanas e hinojo, con dátiles, higos y salchicha italiana

Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) Receta de Pedro Mota     Ingredientes: Para la barrigada: 1  barrigada entera de 6-8lbs. (deshuesada), sal. Para el pesto: 1/2 taza de hinojo fresco, ½ taza de albahaca fresca, ½ taza de perejil fresco, 4 dientes de ajo, 1/2 taza … Sigue leyendo

Asopao de Camarones

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   Con el nombre de asopao los dominicanos llaman a un plato que está entre una sopa y una paella. Aunque –como cualquier plato de arroz- se puede … Sigue leyendo

Arepitas de Maíz

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo   Las arepas son otro de los panes de la conquista y dicen que su nombre proviene del indígena “erepa”, vocablo con el que los Cumanagotos –una tribu … Sigue leyendo

Chicharrón de Cochinillo con Puré de Batata, Mandarina, Ajo negro, Colmena de miel y Pétalos de Caléndula

Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) Receta de Franmi Ignacio     Ingredientes: Para el chicharrón de cochinillo: 800 g. barrigada de cochinillo lechal bien limpia, sal y pimienta negra al gusto, 3 cabezas de ajos enteros, 8 ramas de tomillo, 4 copas de vino blanco, 1/2 … Sigue leyendo

El Arroz Caldoso de Mariscos y Albahaca de Indhira Taspinar

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)     Ingredientes (para 4 personas) Para el fumet: 2 cucharadas aceite de oliva virgen, cabezas y retales de los camarones y langosta, 2 zanahorias a dados, 1 cebolla a dados, 1 puerro a rebanadas, 2 … Sigue leyendo

La Tuna en Ensalada de Jose Jhan

Publicado en Manjar (Junio 2017)   Ingredientes (para 4 personas) Para la tuna: ¼ taza de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de semillas de cardamomo, ralladura de 1 limón, 1 ½ lb. de lomo de tuna. Para el puré de … Sigue leyendo

Ensalada de Bacalao, Tomate y Chinola

Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para la ensalada: 1 lb tomate barceló, sal y pimienta, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja, 4 rábanos picantes, hojas de rúcula. Para el bacalao: ½ lb bacalao salado, 2 … Sigue leyendo

Short Ribs con salsa BBQ de Chinola

Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para las short ribs: 3 lb de short ribs de cerdo, gotas de aceite. Para las hortalizas: 2 papas, 2 zanahorias, 3 cucharardas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picado, 1 zucchini, … Sigue leyendo

Cheescake de Chinola en Copa

Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para el crumble: 1 taza de harina, ½ taza de azúcar moreno, ¾ taza de mantequilla fría, pizca de sal. Para la crema de queso: 1 ½ tazas de nata líquida, 5 cucharadas jugo … Sigue leyendo