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Archivo de la categoría: Chefs

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Grant Achatz es nuestro chef Manjar

Publicado el marzo 26, 2024 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Marzo 2017) Grant Achtz en nuestro chef internacional del último Manjar. Porque desde Alinea, ha establecido una línea de pensamiento nueva, una filosofía de la creatividad a partir del diálogo con el arte, la magia, la … Sigue leyendo →

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No me tires, cómeme

Publicado el enero 9, 2024 por Kiko Casals

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 Mayo 2017) Dan Barber, el flamante chef del Blue Hill en Manhattan y del Blue Hill at Stone Barns no se conforma con estar en lo más alto del olimpo gastronómico. A la revolución … Sigue leyendo →

Publicado en Chefs Etiquetado como Actualidad gastronómica, actualidad gastronomica dominicana, Beto Puerta, Beto Puerta chef, Blue Hill at Stone Barns, Casa de Campo, chef Gianluca Re Fraschini, Criterión Bogotá, Criterion, Dan Barber, dan barber wasted, Eden Roc, Eden Roc Cap Cana, eden roc relais chateaux, flavors of the world, flavors of the world Casa de Campo, flavors of the world colombia, fundación punta cana, Gianluca Re Fraschini, grupo punta cana, Kiko Casals, Leonor Espinosa, Mark Rausch, mieles aromáticas, Periódico Hoy, periódicos dominicanos, periodismo gastronomico republica dominicana, periodismo gastronomico santo domingo, prensa gastronómica dominicana, Puntacana Forest Honey, restaurante Leo, Restaurantes, revista en sociedad, revista en sociedad periódico hoy, Revista ES, RevistaES, santo bocado beto puerta, santo bocado restaurante, Santo Bokado caracas, Stefano Baratelli, uglies papas fritas, Virgilio Martínez, wasted

Pierre Gagnaire, el Padre de la Abstracción Culinaria

Publicado el diciembre 19, 2023 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Diciembre 2016) Ahora que se puede comprar un sifón –para hacer espumas- en cualquier comercio y las cocinas de los restaurantes están más repletas de cachivaches que un laboratorio, nos preguntamos ¿Hacia donde camina la vanguardia culinaria? … Sigue leyendo →

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Pierre Gagnaire en Manjar

Publicado el noviembre 7, 2023 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Diciembre 2016) El creador, el maestro, el artista, el ilustrado, el padre de la abstracción culinaria el nuestro Chef Internacional en Manjar. Un tributo a su obra, a su aportación, a la grandeza de un … Sigue leyendo →

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Arlene Rivera es nuestra Chef Manjar

Publicado el octubre 10, 2023 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Diciembre 2016) Imaginen la escena: una muchachita rubia, despierta, simpática; un viaje de verano en mente; un improvisado puesto con bocaditos, paletas heladas y galletas, en la calle, cerca de su casa en el residencial donde habita; … Sigue leyendo →

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Osteria Francescana

Publicado el May 4, 2023 por Kiko Casals

Publicado en: Santo Domingo Times (noviembre 2016) El cocinero de la emoción Recuerdos de infancia, vivencias emocionales, experiencias intelectuales. Tradición impregnada de personalidad, madurez conceptual, composiciones de autor, vibrantes, atrevidas. Es la cocina de Massimo Bottura y su Osteria Francescana, … Sigue leyendo →

Dan Barber. El activista del sabor

Publicado el abril 4, 2023 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (octubre 2016) Hay instantes, fugaces momentos, que te cambian la vida. Hay situaciones donde, sin saber porqué, aparece una idea, algo inconsciente, que se convierte en inspiración, en una causa por la que luchar. En el caso … Sigue leyendo →

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Dan Barber en Manjar

Publicado el febrero 28, 2023 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (octubre 2016) Dan Barber es el chef internacional de nuestro segundo Manjar, porque desde Blue Hill de Nueva York ha llevado a otra dimensión el paradigma de “la granja a la mesa”. Un intenso trabajo ligado a la … Sigue leyendo →

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Los Chefs más Influyentes del Mundo. El top 6

Publicado el enero 6, 2023 por Kiko Casals

Publicado en: Santo Domingo Times (julio 2016) Los gurús de la gastronomía moderna En este siglo veintiuno de información a golpe de click y celulares virtuosos, son muchas las cosas que han cambiado. Un internet repleto de noticias o las … Sigue leyendo →

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Patrick O´Connell. El gran Visionario de la Cocina Norteamericana

Publicado el noviembre 8, 2022 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (junio 2016) Su mirada franca refleja sabiduría, su hablar pausado suena a música celestial, sus palabras -fruto de una mente contemporánea- resultan extremadamente modernas. Es Patrick O´Connell, el revolucionario, el gran maestro que durante 4 décadas ha … Sigue leyendo →