La Crème Brûlee de Casanova

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 marzo 2014) Quien podía pensar que Giacomo Casanova, el ilustre amante que dejó Venecia sin una virgen, no solo perdía la cabeza –y los pantalones- por las curvas de las más recatadas damiselas sino que … Sigue leyendo

Crème Brûlée de Queso de Cabra y Pimienta negra

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 marzo 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la crème brûlée: 1 taza de leche, 1 taza de nata líquida, ¼ lb de queso “buche de chèvre”, 1 taza de azúcar, 4 huevos, pimienta negra molinillo, … Sigue leyendo

La Quinoa, el “cereal madre”

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (14 marzo 2014) En la casona familiar, la remilgada doña Isabel -empaquetada en su Chanel y con su dulce voz cantarina- aleccionaba a su cocinera sobre los beneficios de la quinoa. Poco se imaginaba … Sigue leyendo

Quinoa con Ceviche de Champiñones

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (14 marzo 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la quinoa: 1 taza de quinoa blanca, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de paramesano rallado, fondo de verduras (caldo vegetal), 1 cucharadita de boletus deshidratados … Sigue leyendo

¿Qué nos depara el Gastrofuturo?

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (18 enero 2014) Si en el último número les dejé un resumen de lo que –referente a gastronomía- había ocurrido en el 2013, lo justo es que empiece el 2014 intentando vaticinar que pasará en los … Sigue leyendo

Ensalada de Flores de Cayena, Maní y Jengibre

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (18 enero 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la ensalada: 1 buen puñado de mezclum, 8 flores de cayena, 3 cucharadas de semillas de maní sin sal, brotes de alfalfa. Para la crema de queso: 5 … Sigue leyendo

Confucio y los Palillos Chinos

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 febrero 2014) Hoy les voy a contar una historia; dicen que Confucio no solo adoctrinó sobre la buena conducta, el gobierno, el cuidado de la tradición, el estudio o la meditación, sino que además fue … Sigue leyendo

Salteado al Wok de Pollo con Orégano y semillas de Cajuil

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 febrero 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salteado: 3 cucharadas de aceite de girasol, 2 puerros picados, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo a bastones, 1 zanahoria a bastoncitos, 1 berenjena a … Sigue leyendo

Historias de la Sal

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 diciembre 2013) Caprichosa como pocas, la historia de la gastronomía se ha divertido encumbrando un producto hasta el cielo para convertirlo – años más tarde- en algo común. Algún día les hablaré de cómo alimentación … Sigue leyendo