Crème Brûlée de Queso de Cabra y Pimienta negra

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 marzo 2014)

creme bruleeNecesitaremos (para 4 personas):

Para la crème brûlée: 1 taza de leche, 1 taza de nata líquida, ¼ lb de queso “buche de chèvre”, 1 taza de azúcar, 4 huevos, pimienta negra molinillo, mantequilla para camisar, azúcar para caramelizar.

 

Lo haremos de la siguiente forma:

Para la crème brûlée: juntamos en un cazo la leche y la nata líquida, llevamos al fuego hasta que hierva. Retiramos y agregamos el queso desmenuzado y sin la corteza, removemos bien para diluirlo, reservamos. En un bol batimos los huevos y apretamos con el azúcar. Agregamos la mezcla de leche-nata-queso (que debe estar tibia) y la pimienta negra molida. Batimos suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Pre-calentamos el horno a 480º F. Camisamos con mantequilla los bols individuales u moldes y vertemos la crema. Horneamos por 25 minutos. Antes de servirlo los espolvoreamos con azúcar y gratinamos en el grill para que caramelice.

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