Berenjena, la hortaliza de la mala fama

Publicado en: Bacana (Julio 2017) ¿Conocen a alguien que se resista a un buen pastelón, a un plato de torrejas o a unas deliciosas berenjenas asadas? ¿Difícil verdad? Y es que en la República Dominicana esta hortaliza de piel brillante, … Sigue leyendo

Quiche rústica de Berenjena

Publicado en: Bacana (Julio 2017) Utilizaremos: Para la masa: ¾ lb harina, pizca de sal, ¼ lb mantequilla, 1 huevo, 5 cucharadas de agua. Para el flan: 3 berenjenas medianas en rebanadas, gotas de aceite, ¼ lb de tocineta en … Sigue leyendo

Canelón de Berenjena con Vermicelli de Arroz y Camarones

Publicado en: Bacana (Julio 2017) Utilizaremos: Para el canelón: 4 berenjenas en rebanadas longitudinales, gotas de aceite. Para el relleno: 50 g vermicelli cocidos, 3 cucharadas de aceite, 1 puerro mediano picado, 1 tomate a dados, 20 camarones grandes pelados, … Sigue leyendo

Berenjenas rebozadas con Arrope de Frutas Secas

Publicado en: Bacana (Julio 2017) Utilizaremos: Para las berenjenas: 3 berenjenas, 1 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar glass, 2 cucharadas de ajonjolí tostado, pizca de sal, 1 huevo, 3 cucharadas de cerveza, aceite para freír. Para el arrope: … Sigue leyendo

La sensualidad de comer con las manos

Publicado en: Manjar (Marzo 2017)   La ropa, el calzado, los guantes y los denigrantes velos, chadores o burkas son inventos del hombre. Son un intento –impuesto por la cultura- de distanciar al ser humano de la naturaleza, de apartarnos … Sigue leyendo

Los Cruceros más Gourmet, el top 8.

Publicado en: Santo Domingo Times (Mayo 2017) Las 8 sorpresas gastronómicas de los Mares   Observar desde la cubierta el sendero que pinta el mar, relajarse al sol con un buen cóctel en mano, tomar un reconfortante baño de vapor … Sigue leyendo

Soufflé de Chocolate

Publicado en Manjar (Marzo 2017) Receta de los chefs Pedro Peanilla, Fernando Pinzón, Antxon Vera del Restaurante Passion by Martín Berasategui (Paradisus Palma Real) Ingredientes: 120 gr. chocolate 62%, 120 gr. mantequilla, 80 gr. azúcar, 170 gr. yemas, 1 clara montada a punto de nieve. … Sigue leyendo

Sous Chef, la novela

Publicado en Manjar (Marzo 2017) Esta es una de esas novelas gastro que te atrapa desde el primer momento y no puedes parar de leer. Porque al estilo de los libros de Bourdain o White, el chef Gibney nos relata … Sigue leyendo

Fäviken, la sorprendente cocina de Magnus Nilsson

Publicado en Manjar (Marzo 2017) Es el primer gran libro del joven Magnus Nilsson (seguro que vendrán más), el cocinero más radical de la cocina nórdica. Bajo 100 recetas y 150 maravillosas imágenes, la obra nos muestra su filosofía de … Sigue leyendo