Soufflé de Chocolate

Publicado en Manjar (Marzo 2017) Receta de los chefs Pedro Peanilla, Fernando Pinzón, Antxon Vera del Restaurante Passion by Martín Berasategui (Paradisus Palma Real) Ingredientes: 120 gr. chocolate 62%, 120 gr. mantequilla, 80 gr. azúcar, 170 gr. yemas, 1 clara montada a punto de nieve. … Sigue leyendo

Sous Chef, la novela

Publicado en Manjar (Marzo 2017) Esta es una de esas novelas gastro que te atrapa desde el primer momento y no puedes parar de leer. Porque al estilo de los libros de Bourdain o White, el chef Gibney nos relata … Sigue leyendo

Fäviken, la sorprendente cocina de Magnus Nilsson

Publicado en Manjar (Marzo 2017) Es el primer gran libro del joven Magnus Nilsson (seguro que vendrán más), el cocinero más radical de la cocina nórdica. Bajo 100 recetas y 150 maravillosas imágenes, la obra nos muestra su filosofía de … Sigue leyendo

En Manjar te decimos como conseguir la Cena más Sexy

Publicado en: Manjar (Marzo 2017) ¿Cómo conseguir una velada absolutamente sensual? ¿Qué debes cocinar? ¿Cómo tienes que poner la mesa? ¿Velas? ¿Inciensos? En Manjar te damos las claves. Porque son los 10 mandamientos de la cena más sexy.   TAMBIEN … Sigue leyendo

La Cocina de la Libertad

Publicado en Manjar (Marzo 2017) El gastrónomo y presidente de honor de la Academia Internacional de Gastronomía, analiza de forma sencilla y práctica el despegue de la gastronomía española y su liderazgo en el mundo. A partir del testimonio de … Sigue leyendo

La Cocina del Mercado

Publicado en Manjar (Marzo 2017) Un icono de la historia de la gastronomía moderna, pues La Cuisine du Marché (título original) recoge -a partir de 1.200 recetas- el espíritu de la nouvelle cuisine. Una obra que muestra todo el frescor … Sigue leyendo

El Glosario más Foodie (4)

Publicado en: Manjar (Marzo 2017) Neobistrot, el término DIY, las Non-stop kitchen; qué es una Superfood, los decadentes Freakshakes, la corriente del Trashcooking o qué fueron los Speakeasy son términos que debes conocer si te quieres mover dignamente entre la élite foodie. En este número de … Sigue leyendo

Grant Achatz o la Metamorfosis de la Experiencia Gastronómica

Publicado en Manjar (Marzo 2017)   Se acerca pausadamente a la mesa, saluda. Su presencia es solemne, intensa, reservada. El camarero le acerca un montón de pequeños bols. Contienen chinola, coco, sandía, cereza, piña y varias cosas más. Son salsas, … Sigue leyendo

Ya tenemos una nueva edición de Manjar

Publicado en Manjar (Julio 2017) El nuevo Manjar ya está en la calle. Una edición dedicada a Explorar las Raíces, un número repleto de novedades, reflexión, actualidad, humor y gastronomía en mayúsculas. ¿Te gusta nuestra portada? Nos la hizo el … Sigue leyendo