Archivos Mensuales: noviembre 2020

Galletas de Gofio

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo Aunque la forma más tradicional de tomar el gofio -tanto en las Islas Canarias como en la República Dominicana- es mezclado con leche, aquí nos hemos atrevido a hacer … Sigue leyendo →

Chimi Dominicano

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Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo Como los argentinos tienen sus choripanes o los uruguayos sus chivitos, el sándwich por excelencia de dominicana es el chimi. Un pan con carne molida bien condimentada y multitud de aderezos, ideal para … Sigue leyendo →

Kokoda (Ceviche estilo Fiji) de Jeremiah Knight

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Publicado en Manjar (Julio 2019) Para 4 personas – Fácil – 30 minutos  Fiji fue el primer país que visité en el Pacífico Sur. Quedé sorprendido con los vínculos tan fuertes -sobre todo a nivel gastronómico- que existen entre este destino insular … Sigue leyendo →

Pudín de Malva de Jeremiah Knight

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Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 8 personas – Intermedia – 1 hora  Sudáfrica es conocida como la “Puerta del Sur de África”. Su gente, sus paisajes y su cocina en mi opinión representan lo mejor del continente africano. El Pudín de … Sigue leyendo →

La Isla Flotante de Mofongo Vegan de Noemí Díaz

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Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 10 personas – Media – 1 hora y media  Ingredientes: Para la crema de coco: 2 dientes de ajo picado, 4 oz. de cebolla en cubos pequeños, 2 ajíes cubanela en cubos, 1 pimiento rojo morrón … Sigue leyendo →

Bondiola de Cerdo de Saverio Stassi

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Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para ocho personas – Fácil – 9 horas Ingredientes:  Para la primera cocción: 2 bondiolas de cerdo enteras 3 ó 4 libras cada una, sal, pimienta negra, aceite de coco. Para la segunda cocción: 2 cebollas blancas, 4 botellines de … Sigue leyendo →