Receta del libro The Flavor of Paradise
Foto por Anita por el Mundo
Aunque la forma más tradicional de tomar el gofio -tanto en las Islas Canarias como en la República Dominicana- es mezclado con leche, aquí nos hemos atrevido a hacer estas galletas.
PREPARACIÓN: 1 ¼ horas – TIEMPO TOTAL: 2 horas – SERVICIOS: 6
Ingredientes
- 1 ½ tazas de mantequilla
- 1 ½ tazas azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 3 tazas de gofio
Pasos
- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar.
- Trabajamos con batidora eléctrica hasta que la mezcla tome volumen.
- Añadimos la yema, el huevo entero y mezclamos bien.
- Incorporamos el gofio y mezclamos.
- Estiramos entre dos láminas de papel de hornear con la ayuda de un rodillo.
- Enfriamos en nevera por una hora.
- Troquelamos con un corta-pastas.
- Colocamos sobre placa de horno pintada con mantequilla y espolvoreada con harina.
- Horneamos a 350º F por unos 10 minutos.
NOTA DE COCINA: para trabajar la mantequilla con el azúcar y que quede bien espumosa es importante que esté a temperatura ambiente.
