Receta del libro The Flavor of Paradise

Foto por Anita por el Mundo

Aunque la forma más tradicional de tomar el gofio -tanto en las Islas Canarias como en la República Dominicana- es mezclado con leche, aquí nos hemos atrevido a hacer estas galletas.

PREPARACIÓN: 1 ¼ horas – TIEMPO TOTAL: 2 horas – SERVICIOS: 6

Ingredientes

• 1 ½ tazas de mantequilla
• 1 ½ tazas azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• 3 tazas de gofio

Pasos

• En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar.
• Trabajamos con batidora eléctrica hasta que la mezcla tome volumen.
• Añadimos la yema, el huevo entero y mezclamos bien.
• Incorporamos el gofio y mezclamos.
• Estiramos entre dos láminas de papel de hornear con la ayuda de un rodillo.
• Enfriamos en nevera por una hora.
• Troquelamos con un corta-pastas.
• Colocamos sobre placa de horno pintada con mantequilla y espolvoreada con harina.
• Horneamos a 350º F por unos 10 minutos.

NOTA DE COCINA: para trabajar la mantequilla con el azúcar y que quede bien espumosa es importante que esté a temperatura ambiente.