Archivos Mensuales: noviembre 2016

Cocinando por una Buena Causa

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (19 Noviembre 2016) Una fantástica iniciativa la que se le ocurrió a Nestlé Dominicana. Porque con motivo del 150 aniversario de la marca han lanzado Tierra de Sabores, un cuidadísimo libro de recetas con … Sigue leyendo →

Los 10 Mandamientos…..de los cuchillos de Cocina

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Publicado en Manjar (octubre 2016) Sigue esos preceptos con devoción y tus cuchillos gozarán de vida eterna. 1 No Racanearás a la hora de comprarlos…  gástate los cuartos en un buen cuchillo y te enterrarán con él. 2 Usarás el … Sigue leyendo →

Valentina, fusionando culturas

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (5 Noviembre 2016) En una tranquila esquina del barrio capitaleño del Mirador Sur se encuentra Valentina, un restaurante que –a los 3 años de su apertura- ha decidido reinventarse. Ahora, varios espacios bien diferenciados … Sigue leyendo →

Premios Nacionales de Gastronomía Dominicana

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La fecha no pudo ser mejor elegida, fue el 20 de octubre (Día Internacional del Chef), en el Marriott y por primera vez fuera del marco de Taste (que se celebrará en marzo 2017). Allí se hizo entrega de los … Sigue leyendo →

Haz como Mark Zuckerberg y mata-lo-que-comes

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (5 Noviembre 2016) El otro día me vino a la cabeza. La polémica que desató hará como 5 años Mark Zuckerberg (el CEO de Facebook) cuando dijo que la única carne que iba a … Sigue leyendo →

La Ostería Francescana en SDT

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Publicado en: Santo Domingo Times (noviembre 2016) Para esta edición especial de Santo Domingo Times nos hemos acercado a Massimo Bottura y su Osteria Francescana, uno de los máximos exponentes de la alta cocina italiana, y del mundo. Porque sus tres … Sigue leyendo →

Dan Barber. El activista del sabor

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Publicado en Manjar (octubre 2016) Hay instantes, fugaces momentos, que te cambian la vida. Hay situaciones donde, sin saber porqué, aparece una idea, algo inconsciente, que se convierte en inspiración, en una causa por la que luchar. En el caso … Sigue leyendo →

El restaurante Mathilda en las Crónicas Foodies

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Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (19 Noviembre 2016) En las últimas las Crónicas Foodies hablamos del restaurante Mathilda y su chef Sandro Stassi. Del fantástico (y gourmand) Halloween de Eden Roc. De Tierra de Sabores, la reciente publicación de Nestlé RD … Sigue leyendo →

Cuece los huevos a la antigua usanza

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Publicado en: Shine Magazine (Octubre 2016) Lo dicen los cánones más estrictos, los huevos para el desayuno se deben cocer en un egg cloddler. Para quien no lo sepa se trata de un recipiente de porcelana con forma de vasito, … Sigue leyendo →

Se desvela el Enigma de los hermanos Adriá

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Publicado en: Shine Magazine (Octubre 2016)   La fecha es este otoño y el nombre Enigma. Es el opening más esperado de la gastronomía internacional. Los laureadísimos hermanos Ferrán y Albert Adriá (El Bulli), propulsores de la vanguardia culinaria, abren … Sigue leyendo →