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El nuevo Manjar

Publicado el diciembre 20, 2018 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Diciembre 2018) El nuevo Manjar ya está en la calle. La edición más sabrosa, más dulce, más pletórica. Un número repleto de novedades, reflexión, actualidad, humor y gastronomía en mayúsculas. ¿Te gusta nuestra portada? Nos la hizo … Sigue leyendo →

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Los 10 Mandamientos….. de la Paella de Mariscos

Publicado el junio 25, 2018 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Sigue esos preceptos con devoción y saltarás de la paella regular a la paella memorable 1 Abrazarás la ortodoxia de las formas La paella (recipiente) debe ser ancha, bajita y de fino … Sigue leyendo →

Publicado en Tips Etiquetado como 10 mandamientos paella de marisco, decalogo, decálogo manjar, decálogo paella, editor revista gastronómica dominicana, foodie, Gastronomía, gastronomía república dominicana, Kiko Casals, kiko casals editor, kiko casals manjar, los 10 mandamientos cocina, Manjar, manjar 6, manjar gastronomía, Manjar magazine, manjar rd, manjar republica dominicana, manjar revista gastronómica, manjar revista gastronomía, paella, paella de marisco, paella de mariscos, paella de mariscos perfecta, paella de mariscos sabrosa, paella de pescados, paella marinera, paella sabrosa, paella secretos, paella tips, revista dominicana, revista gastronómica dominicana, revista gastronomía dominicana, Revista manjar, secretos paella de marisco, tips como hacer paella de marisco, tips gastronomia, tips paella de marisco perfecta, TIPS paella de mariscos

Yanet Acosta, la crítica gastronómica contemporánea

Publicado el mayo 4, 2018 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Entrañable y cercana, Yanet Acosta @yanetacosta ha cambiado el panorama de la crítica gastronómica en España. Con una bocanada de aire fresco, ha destapado el oculto mundo de los críticos, mostrando que más … Sigue leyendo →

Publicado en Papel Couché Etiquetado como como debe ser critica gastronomica, Crítica gastronómica, crítica gastronómica dominicana, editor revista gastronómica dominicana, entrevista yanet acosta, foodie, Gastronomía, gastronomía república dominicana, Kiko Casals, kiko casals editor, kiko casals manjar, manjar 6, manjar gastronomía, Manjar magazine, manjar rd, manjar republica dominicana, manjar revista gastronómica, manjar revista gastronomía, parámetros critica gastro, parámetros critica gastronomica, revista dominicana, revista gastronómica dominicana, revista gastronomía dominicana, Revista manjar, The Foodie Studies, Universidad Complutense de Madrid, Yanet Acosta, yanet acosta crítica gastronómica, yanet acosta entrevista, yanet acosta gastronomía

Los 10 Mandamientos de la Paella de Mariscos

Publicado el abril 18, 2018 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Una paellera de hierro , un buen sofrito, el tiempo justo de cocción para los pescados y mariscos, o tres minutitos de reposo fuera del fuego son algunos de esos tips que elevarán tu Paella … Sigue leyendo →

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La Tuna en Ensalada de Jose Jhan

Publicado el abril 13, 2018 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Junio 2017) Ingredientes (para 4 personas) Para la tuna: ¼ taza de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de semillas de cardamomo, ralladura de 1 limón, 1 ½ lb. de lomo de tuna. Para el puré de … Sigue leyendo →

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Jose Jhan y el Reto Manjar

Publicado el abril 11, 2018 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Junio 2017) Sus impecables chaquetas han vestido a personajes de la talla de Juan Luis Guerra, Evelyn Díaz, Wilfrido Vargas o la mismísima Zoe Saldaña. Ha calzado nuestros pies de extraordinario diseño, nos ha proporcionado … Sigue leyendo →

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Los secretos del uniforme de Chef

Publicado el abril 9, 2018 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Junio 2017) ¿Por qué se le llama filipina a la chaquetilla? ¿A qué se debe la altura del gorro? Lee este reportaje y comprobarás que cada detalle tiene una razón de ser. La Toque Blanche: Como … Sigue leyendo →

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Los secretos del uniforme de Chef

Publicado el marzo 7, 2018 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Junio 2017) Artículo de Yanoli Espinosa ¿Por qué se le llama filipina a la chaquetilla? ¿A qué se debe la altura del gorro? ¿Y el pañuelo del cuello? En Manjar te explicamos cómo cada detalle tiene … Sigue leyendo →

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Los 10 Mandamientos ….. del Sancocho más suculento

Publicado el marzo 5, 2018 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Junio 2017) Sigue esos preceptos con devoción y honrarás al más tradicional de nuestros platos. 1 Utilizarás un caldero XXL Recuerda que de las sobras sale una deliciosa ropavieja 2 No escatimarás en huesos … Sigue leyendo →

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Los 10 Mandamientos del Sancocho

Publicado el enero 24, 2018 por Kiko Casals

Publicado en Manjar (Junio 2017) Un gran caldero, un buen fondo de cocción, las carnes sin grasa o ponerle esmero espumándolo a menudo son algunos de esos tips que elevarán tu Sancocho Dominicano a otro nivel. Por eso en esta … Sigue leyendo →

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