El Pernod es un licor de hierbas muy famoso que se elabora en Francia, en la zona de la Provenza, un digestivo muy saludable que lo podemos tomar de aperitivo. Las Alcaparras no son más que … Sigue leyendo
Pernod y Alcaparras
Archivo de la etiqueta: Despensa
Romescu y Brócoli
El Romescu es una salsa de origen catalán muy conocida por ser la que acompaña a los calçots (una especie de cebolletas). Parece ser que nace de un plato marinero (que aún hoy se puede degustar en la zona del … Sigue leyendo
Limoncillo y Pimienta de Cayena
El Limoncillo, lemongrass, hierba limón o citronella es una gramínea perenne, originaria de la India, de aroma cítrico y un ligero sabor agridulce. Aunque toda la planta es muy aromática, se consume el bulbo y los tallos pelados (es la … Sigue leyendo
Absenta y Arándanos
La Absenta (también conocida como ajenjo) es un destilado de característico sabor anisado. Bastante amarga, tiene complejos aromas debido a la multitud de hierbas que contiene. La forma tradicional de beberla siempre fue mezclándola con agua fría y azúcar lo … Sigue leyendo
Tomillo y Huevos de Codorniz
El Tomillo es una de las finas que se ha utilizado desde más antiguamente en la cocina. Condimento esencial de la cocina mediterránea, es ingrediente imprescindible del bouquet garni o de las focaccias italianas. Curiosamente, en la Edad Media las … Sigue leyendo
Trigo sarraceno y Mejorana
El Trigo Sarraceno también conocido como Alforfón no es un cereal (aunque se lo considere como tal) ya que no pertenece a las gramíneas. Aunque durante la historia se ha utilizado para la alimentación animal es ingrediente imprescindible de las … Sigue leyendo
Cardamomo y Pepinillos en Vinagre
Los Pepinillos en Vinagre son una variante de la ancestral forma de conservación que son los encurtidos. Para este proceso se cambia la tradicional salmuera por vinagre blanco. Son deliciosos para aderezar ensaladas, vinagretas o simplemente como picadera. Muy sencillos … Sigue leyendo
Miel, Majarete y Ricotta
La Miel tiene el doble de poder edulcorante que el azúcar común. Existen diversas variedades dependiendo de la flor utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produjo. De las “monoflorales” las más usuales son de … Sigue leyendo
Cuillère Parisienne y Flor de Sal
La Cuillère Parisienne es un utensilio con forma de cuchara semiredonda y bastante afilada que se utiliza en cocina para realizar un tipo de corte especial, unas esferas muy utilizadas para decoraciones y frutas. Cuando la busque recuerde que hay … Sigue leyendo
Polenta, Pasta de Guayaba y Salvia
La Polenta es una especie de crema o puré (según la región) realizado con harina de maíz. Sus antecedentes se encuentran en un antiguo potaje realizado con harina de centeno o farro. Un preparado similar pero con cebada era la … Sigue leyendo
MakinGastronomy 