Ensalada de Quinoa, Hortalizas Asadas, Citronella y Cardamomo

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 de Febrero 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para la quinoa: 1 taza de quinoa, agua, sal. Para las hortalizas: gotas de aceite, 4 cebolletas, 1 berenjena mediana, 2 zucchini, 1 zanahoria, 6 pepinillos en … Sigue leyendo

Cardamomo y Pepinillos en Vinagre

Los Pepinillos en Vinagre son una variante de la ancestral forma de conservación que son los encurtidos. Para este proceso se cambia la tradicional salmuera por vinagre blanco. Son deliciosos para aderezar ensaladas, vinagretas o simplemente como picadera. Muy sencillos … Sigue leyendo

¿Qué mandarías a la Gastro-Basura? en La Despensa

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 de Febrero 2015) ¿Qué debería desaparecer del gastro-universo mundial? ¿Qué habríamos de encerrar en el fondo del olvido? ¿Qué tendríamos que desterrar de nuestros restaurantes? Estas y otras preguntas nos planteamos en La … Sigue leyendo