Camarones con Salsa BBQ de Limoncillo

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 Mayo 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para la salsa: 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana picada, 4 dientes de ajo picados, 2 lb tomates (TPM), 1 manojo de limoncillo, ½ … Sigue leyendo

Limoncillo y Pimienta de Cayena

El Limoncillo, lemongrass, hierba limón o citronella es una gramínea perenne, originaria de la India, de aroma cítrico y un ligero sabor agridulce. Aunque toda la planta es muy aromática, se consume el bulbo y los tallos pelados (es la … Sigue leyendo

Los nuevos tipos de Foodies en ES

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 Abril 2016) ¿Sabes que en este 2016 ser foodie ya no es suficiente? Como cualquier tribu en alza el concepto se ha segmentado, dividido, estratificado en diferentes tipos. Hostess, Economizers, Healty Prouds o Sofisticators son solo algunas de … Sigue leyendo

Ensalada de Quinoa, Hortalizas Asadas, Citronella y Cardamomo

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 de Febrero 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para la quinoa: 1 taza de quinoa, agua, sal. Para las hortalizas: gotas de aceite, 4 cebolletas, 1 berenjena mediana, 2 zucchini, 1 zanahoria, 6 pepinillos en … Sigue leyendo

¿Qué mandarías a la Gastro-Basura? en La Despensa

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 de Febrero 2015) ¿Qué debería desaparecer del gastro-universo mundial? ¿Qué habríamos de encerrar en el fondo del olvido? ¿Qué tendríamos que desterrar de nuestros restaurantes? Estas y otras preguntas nos planteamos en La … Sigue leyendo

Roquefort y Lemongrass

El Roquefort es un queso de los denominados “azules” procedente de la región de Causses de l´Aveyron (Francia). Si quiere conseguir el auténtico Roquefort fíjese que tiene que estar marcado con las siglas AOP (Appellation d’origine protege), organismo que desde … Sigue leyendo