El nuevo Manjar ya está en la calle

Publicado en: Manjar (Marzo 2017) El nuevo Manjar ya vio la luz. Una edición llena de novedades, reflexión, actualidad, humor y gastronomía en mayúsculas. ¿Te gusta nuestra portada? Y esta es mi Carta del Editor: Créeme, hablar de sensualidad y … Sigue leyendo

La Portada del nuevo Manjar ya está en la calle

Publicado en: Manjar (Diciembre 2016) El nuevo Manjar ya vio la luz. Una edición llena de novedades, reflexión, actualidad, humor y gastronomía en mayúsculas. ¿Te gusta nuestra portada? Y estas son mis palabras en la Carta del Editor: “Se acercan … Sigue leyendo

Glosario Foodie

Publicado en: Manjar (Octubre 2016) Apréndete estas palabras si quieres moverte dignamente en el universo gastro Foodfies Si eres de los que fotografías todo lo que te vas a zampar, entonces tu hashtag no es otro que #foodfies . Su … Sigue leyendo

El Glosario más Foodie de Manjar

Las Foodfies, un Cronut, un plato con Trompe-l’œil, la Saborología, los Obradores, el Plancton, la tendencia de comer Kale, los Micros que (juntos con las flores) invaden cualquier platillo “moderno” o la tendencia del Mindfoodness son términos que debes conocer si te quieres mover dignamente entre la … Sigue leyendo

Cocina de Fusión y otras Con-fusiones

Publicado en Manjar (octubre 2016) De las socorridas preguntas que le pueden hacer a un cocinero, la más típica, la que se repite hasta la saciedad, es la temida ¿cuál es tu especialidad? Ella le obliga al chef a explicar … Sigue leyendo

Los 10 Mandamientos…..de los cuchillos de Cocina

Publicado en Manjar (octubre 2016) Sigue esos preceptos con devoción y tus cuchillos gozarán de vida eterna. 1 No Racanearás a la hora de comprarlos…  gástate los cuartos en un buen cuchillo y te enterrarán con él. 2 Usarás el … Sigue leyendo

Dan Barber. El activista del sabor

Publicado en Manjar (octubre 2016) Hay instantes, fugaces momentos, que te cambian la vida. Hay situaciones donde, sin saber porqué, aparece una idea, algo inconsciente, que se convierte en inspiración, en una causa por la que luchar. En el caso … Sigue leyendo

Fusiones y Con-fusiones

Publicado en Manjar (octubre 2016) ¿Cuantos tipos de cocina conoces? ¿Muchos? Para mi solo existen dos: la buena y la mala. En este número de Manjar reflexionas sobre alienaciones culinarias, de la buena gastronomía, de la cocina viajada. No cometas el error … Sigue leyendo

Los Mandamientos de los Cuchillos de Cocina en Manjar

Publicado en Manjar (octubre 2016)   Créeme un buen cuchillo de cocina es para toda la vida. Cuídalo con esmero y tendrás un aliado fiel e imprescindible. En esta edición de Manjar te explicamos que deberás hacer (y que no) … Sigue leyendo