Sobre la Evolución y la Gastronomía

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (21 Mayo 2016) Nunca falla, si quieren quedar dignamente cuando su vecina les presente a su recién nacido bebé, no se les olvide prodigar todo tipo de comentarios sobre lo gordito que está y … Sigue leyendo

Para un Futuro Mejor, hazte vegano

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (21 Mayo 2016) Ya lo decía mi madre, “no se puede tener todo en esta vida”. Sus sabias palabras vinieron a mi mente como un rayo, cuando cayó en mis manos (en realidad en … Sigue leyendo

Los Foodies más estrambóticos del Ciberespacio

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (7 Mayo 2016) ¿Se considera un cocinillas avanzado? ¿Fotografía cualquier platillo que prepara o se va a comer? ¿Ama la gastronomía con pasión, con auténtico desenfreno? Entonces seguro que en alguna ocasión le habrán … Sigue leyendo

Absenta, la bebida mágica y prohibida

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (9 Abril 2016) Desde esa primera manzana del Jardín del Eden, la atracción del ser humano hacia lo prohibido no ha cesado ni un momento. Parece ser (según los expertos) que es una manifestación … Sigue leyendo

La Ciguapa y el Majarete dominicano

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (29 de Octubre 2011) Afirman las gentes sabias en tradiciones que es el maíz sembrado en recónditos cayucos el alimento preferido de la Ciguapa. Su búsqueda la lleva a errar en las noches por … Sigue leyendo

Las Crisis y la Gastronomía

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 Marzo 2016) ¿Recuerdan la vida antes de aquel fatídico 2008? ¿Se acuerdan cuando el dinero corría por las calles y todos éramos millonarios? Vivíamos el sueño dorado, y un mercado inmobiliario de plusvalías … Sigue leyendo

Chía, la semilla de Mesoamerica

Publicado en: BDM (Febrero 2016) ¿Existen los súper-alimentos? ¿Es cierto que hay algunos ingredientes de propiedades tan abrumadoras que rozan lo mágico? Para los creyentes de pro, la chía debe estar en un altar, pues dicen que los guerreros Aztecas … Sigue leyendo

Cocinar hizo al hombre

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (14 de Marzo 2015) Hace mucho, muchísimo tiempo, cuando el hombre empezó a gestionar el fuego, su vida cambió radicalmente. No solo porque logró ahuyentar a las fieras de las que era una fácil … Sigue leyendo

¿Qué debería desaparecer del gastro-universo?

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (27 de Febrero 2015)   Si hace unos días, sacando mi lado más medium, vaticinaba lo que nos iba a deparar el panorama gastronómico del 2015; hoy me permitirán que haga todo lo contrario. … Sigue leyendo

Historias de Cebiches

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (15 de Octubre 2011) De las cientos de historias que han caído en mis manos sobre el origen y la denominación del cebiche, les voy a confesar que aquella que me ha robado el … Sigue leyendo