Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (22 Octubre 2016) Una luz para los profesionales del futuro ¡Parece que dio resultado! Del polémico 4% educativo, que tanto debate desató en el país, estamos cosechando sus frutos. Lo comprobé –con mis propios … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 Octubre 2016) ¿Han sido poseídos nuestros chefs por algún demonio pastelero? ¿A que viene esa obsesión por endulzar cualquier plato? Estarán conmigo que reducciones de balsámico (o cualquier otra cosa), azucaradas … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 octubre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para la crema de mascarpone: ½ lb queso mascarpone, ¼ lb de yogurt natural, 2 cucharadas de azúcar. Para la compota de manzana: 2 manzanas golden, 2 cucharadas de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 octubre 2013) ¿Por qué no quema? Me preguntó. El tono de voz firme y su mirada inquieta decía que quería saber la verdad. Y es que ella es así, capaz de pasar del puro juego … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 octubre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para la crema de mascarpone: ½ lb queso mascarpone, ¼ lb de yogurt natural, 2 cucharadas de azúcar. Para la compota de manzana: 2 manzanas golden, 2 cucharadas de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 septiembre 2013) De todas las polémicas alrededor de la industria de la alimentación (sobretodo en la esfera gourmet) la del foie-gras es la que hace correr mayores ríos de tinta. Para quien ande falto de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 septiembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el paté: 10 hígados de pollo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, ½ cebolla grande picada, sal y pimienta, 1 taza vino blanco seco, 1 hoja de … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 feb 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el chillo: 2 lomos de chillo de 1 libra cada uno sin piel y sin espinas, gotas de aceite de oliva virgen, sal. Para el salteado: 2 cucharadas aceite oliva, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (28 jul 2012) Necesitaremos (para 4 personas): Para la burrata de queso en hoja: 1/2 lb de queso en hoja, 4 cucharadas de queso crema, ¼ taza de nata líquida, 2 cucharadas de cebollino picado, ralladura de la piel … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (1 julio 2012) Mientras me enfrento a estas líneas en la cómoda seguridad de mi salón mi dedo se aferra al control del televisor barriendo canales con el tedio del que no espera nada. Pero será … Sigue leyendo
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