Ayuda (desde tu cocina) a un Mundo Mejor

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 Agosto 2016) La pasada semana lo volví a ver y otra vez se me pusieron los pelos de punta. An Inconvenient Truth, el reportaje que hizo Al Gore en el 2006, está de … Sigue leyendo

Eco-gastronomía

Publicado en Manjar (junio 2016) Cuando cocina y ecología se dan la mano   ¿Qué les viene a la cabeza al juntar ecología y gastronomía? Seguro que coinciden conmigo en imágenes de huertos bio con tomates madurándose en la mata, … Sigue leyendo

Relae, el restaurante más Sostenible del Mundo

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (30 Julio 2016)   Relae, el restaurante de Christian F. Puglisi en Copenhague, ha sido galardonado por segundo año consecutivo como el restaurante más ECO del mundo.   El Sustainable Restaurant Award lo ha … Sigue leyendo

Las Crónicas Foodies por un mundo más Verde

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 Agosto 2016) ¿Cómo podemos ayudar desde nuestra cocina a conservar el planeta? ¿Qué podemos hacer en nuestro día a día? En las Crónicas Foodies de esta edición te proponemos unos pequeños -y sencillísimos- gestos … Sigue leyendo

Ooho, el recipiente ecológico

La principal cuestión que rodea el consumo de agua es toda la contaminación que provocan sus envases plásticos. Bajo esta preocupación, un grupo de diseñadores han creado el recipiente de agua efímero, un original diseño sostenible. Se trata de Ooho, … Sigue leyendo

El fenómeno Kilómetro 0

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (5 julio 2014) ¿Puede un restaurante abastecerse de productos cercanos (menos de 100 kilómetros de distancia) y ser gastronómico a la vez? El español Oriol Rovira (una estrella michelin) del restaurante Els Casals (www.elscasals.cat), … Sigue leyendo