Si se anima a pasar una navidad con tintes italianos no se olvide de su panettone. Del gran Paco Torreblanca, creador del mejor panettone que he probado nunca, aprendí la importancia de una buena masa madre, de la consistencia aireada … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Diciembre 2014) Justo saliendo de viaje y La Despensa más navideña en la calle. Para la ocasión la propuesta fue una sencillísima paleta (polo, piruleta o como quieran llamarla) de foie gras … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Diciembre 2014) Ante la actual avalancha de Top Chefs, Kichen Hells y demás gastro-formatos que barren el prime time de la pequeña pantalla; ante certámenes, ferias y conferencias magistrales que nada envidian … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Diciembre 2014) Necesitaremos (para 4 personas): Para la mousse: 1 taza queso ricotta, ½ taza nata líquida, 3 cucharadas de azúcar. Para las fresas: 1 lb fresas, 4 cucharadas de jarabe de … Sigue leyendo
La Ricotta es un producto lácteo obtenido del segundo proceso del suero de la leche (el sobrante del escurrido de la mozzarella y el provolone). Por su color blanquecino, textura blanda, alto grado de humedad y suave sabor es imprescindible … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (diciembre 2014) ¿Pagarías 300 US$ por una libra de sandía? ¿O algo más por una libra de papas? ¿Conoces el queso más caro del planeta? Para la edición más «atractiva» de STD hemos buscado … Sigue leyendo
La gastronomía dominicana está de enhorabuena pues hace pocos días se celebró con un rotundo éxito la Culinary Week Dominican Flavors, en el hotel Barceló Bávaro Beach. En unas ajetreadas jornadas los hoteles se vistieron de los sabores más criollos … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (6 de Diciembre 2014) Ya empezamos a calentar motores para el holiday dinner. La receta de hoy una facilísisma y aromática Mousse de Queso fresco con Frutas rojas maceradas, para Además, en este número, … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (8 de Noviembre 2014) ¿Cuál es el mayor icono de la gastronomía norteamericana? Seguro que todos estamos pensando lo mismo, en la hamburguesa. Por suerte o por desgracia no es solo el símbolo de … Sigue leyendo
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