El Glosario más Foodie (7)

Publicado en: Manjar (Diciembre 2017)   Los doughnut dinning, un mug cake o la shakshuka que está invadiendo todos los restaurantes. Lo gótico gourmet y esa fiebre por tintar de negro todo lo que nos metemos en la boca. La casual food, … Sigue leyendo

Glosario Foodie #10

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)   Neo-Japo Aunque nadie lo crea, en Japón no comen solo sushi, es más, tienen una de las gastronomías más ricas (y profundas) del planeta. Dicho esto, los neo-japos han nacido para desarrollar –fuera del … Sigue leyendo

Glosario Foodie #9

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)   Jackfruit Es una fruta fea, de piel rugosa y huele horriblemente mal pero, por esas cosas del destino, se ha convertido en un superfood de virtudes casi milagrosas. Dicen que es infalible contra digestiones pesadas, … Sigue leyendo

Glosario Foodie #8

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)

Poke

1 PokeEn la era de los carpaccios, ceviches y sushis de toda índole llega, desde las exóticas islas de Háwai, el Poke, otro plato que jamás olió el fuego. A base de pescado, tiene la misma esencia raw que todos los demás, pero con ese toque oriental que le dan las algas, el sésamo y la salsa de soya.

Aprende a amar el Poke porque se convertirá en un must imprescindible en la carta de todo restaurante trendy. Y si no, tiempo al tiempo.

 

Experiencia Gastronómica

2 ExperienciaEsta manida expresión se ha extendido como mala gripe entre la flor y nata del olimpo Michelin (y los aspirantes a formar parte). Su intención es deslumbrar -bajo una apariencia aleccionadora y pedante- a esos foodies con pretensiones gourmands. Lamentablemente, y salvo contadas ocasiones, tras esas “experiencias” encontramos discursos forzados, storytellings metidos con calzador o simples “cuentos” que deambulan en el nuevo wonderland de la gastronomía cool.

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Glosario Foodie #7

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Glosario Foodie #6

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Publicado en Manjar (Junio 2017) Pop up restaurants Son los restaurantes efímeros, que hoy están y mañana no. Pero no cierran por quiebra -como debes estar pensando- sino que están ideados para un solo servicio (en su versión más extrema) … Sigue leyendo

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Publicado en: Manjar (Diciembre 2016) Apréndete estas palabras si quieres moverte dignamente en el universo gastro À la minute No te dejes engañar ni pongas el cronómetro, porque aunque sea su traducción literal no significa que se realice en un … Sigue leyendo