Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para los aguacates: 4 aguacates, ½ melón, ¼ lechoza, 1 manzana golden, 2 melocotones, 12 camarones, pizca de flor de sal, jugo de limón. Para la … Sigue leyendo
La Cuillère Parisienne es un utensilio con forma de cuchara semiredonda y bastante afilada que se utiliza en cocina para realizar un tipo de corte especial, unas esferas muy utilizadas para decoraciones y frutas. Cuando la busque recuerde que hay … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 noviembre 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para el salteado: 2 cucharada aceite de oliva virgen, 2 puerros cortados a bastones, 1 berejena china a rodajas, 1 zucchini a rodajas, 1 zanahoria en bastones, 4 champiñones … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) Nuestra tradición culinaria no tiene porque ir ligada a la olla de barro y al caldero de aluminio. Se puede refinar y llevarla a otro nivel. Su sonrisa te atrapa, su conversación te cautiva, … Sigue leyendo
Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) Lilia Sánchez es chef, empresaria y madre. La cabeza de una de las empresas de restauración más sólidas del país. Su entrega, profesionalidad y pasión por el trabajo bien hecho han convertido a … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Septiembre 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para la brochette: 1 lb solomillo de cerdo, ½ lb tocineta en lonchas. Para las hortalizas: gotas de aceite de oliva, 2 ajos picados, 1 ají … Sigue leyendo
La Flor de Sal es la primera capa que permanece flotando en la superficie de las salinas en el atardecer, cuando por el contraste térmico, la salmuera reduce su salinidad y provoca la precipitación de finos cristales. Su color es … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Septiembre 2015) Con la moda de los potluck, las juntaderas y las invitaciones al hogar, la necesidad de aprender (en casa) el oficio de chef está más a la orden del día … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (3 de Diciembre 2011) Necesitaremos (para 4 personas): Para la parrillada: 2 papas cortadas a gajos, gajos de auyama, manojitos de brócoli, aros de cebolla cortados gruesos, bastones de zanahoria, bastones de zucchini. Para … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para los aguacates: 4 aguacates, ½ melón, ¼ lechoza, 1 manzana golden, 2 melocotones, 12 camarones, pizca de flor de sal, jugo de limón. Para la … Sigue leyendo
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