Ensalada con Cuscús de Brócoli y Romescu

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (21 Mayo 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para el romescu: 3 tomates maduros, 2 ajíes rojos, 1 cabeza de ajos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 rebanadas de pan, ½ taza de almendras, … Sigue leyendo

Mini Arroz a la Cubana con Pisto y Huevo de Codorniz

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 Marzo 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para el pisto: 3 cucharadas aceite de oliva, 2 longanizas a rebanadas, 1 cebolla pequeña picada, 1 zanahoria pequeña a daditos, 1 ají verde a daditos, 1 … Sigue leyendo

Bombardoni de Champiñones y Auyama

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para los bombardoni: 16 bombardoni del número 128. Para el relleno: ¼ taza de aceite de girasol, 3 dientes de ajo picados, 2 puerros picados, ½ … Sigue leyendo

GastroVocablos67

Flambear: acción de rociar con una bebida alcohólica de alta graduación un preparado caliente con el fin de prenderle fuego. Con el flambeado se consigue que se evapore el alcohol de la bebida y sólo le sume al plato su … Sigue leyendo

La Despensa más Romántica

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2016) No podía ser de otra manera, para la edición especial de San Valentín vestimos La Despensa con su lado más romántico. Pero no hablamos de alimentos afrodisiacos o cenas sexys, … Sigue leyendo

Brochette de Solomillo de Cerdo con Hierbas de Provenza

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (12 de Septiembre 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para la brochette: 1 lb solomillo de cerdo, ½ lb tocineta en lonchas. Para las hortalizas: gotas de aceite de oliva, 2 ajos picados, 1 ají … Sigue leyendo

GastroVocablos59

  Blanquear: pasar un alimento por agua hirviendo durante unos minutos, con el fín de pre-cocerlo, ablandarlo o liberarlo de impurezas. Proviene del término francés “blanchir”.       Reducir: dejar evaporar un caldo o un jugo a fuego vivo … Sigue leyendo