Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 Marzo 2016)

Necesitaremos (para 4 personas):

Para el pisto: 3 cucharadas aceite de oliva, 2 longanizas a rebanadas, 1 cebolla pequeña picada, 1 zanahoria pequeña a daditos, 1 ají verde a daditos, 1 taza de tomate frito, 1 ramita de tomillo fresco, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Para el arroz: 1 taza de arroz, 4 huevos de codorniz, 8 lonchas de tocineta ahumada.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para el pisto: en un sartén con aceite rehogamos la longaniza con la cebolla. Añadimos los dados de zanahoria, ají y doramos. Añadimos el tomate frito, el tomillo, el azúcar y salpimentamos. Dejamos reducir hasta que adquiera consistencia de salsa. Retiramos la ramita de tomillo y rectificamos de sal, pimienta y acidez.

Para el arroz: cocemos el arroz. Freímos los huevos de codorniz en aceite bien caliente y salamos. Cocemos la tocineta en un sartén hasta que nos quede bien crujiente.

** Photo Shot by Anita por el Mundo.

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