Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2016)

Necesitaremos (para 4 personas):

Para los bombardoni: 16 bombardoni del número 128.

Para el relleno: ¼ taza de aceite de girasol, 3 dientes de ajo picados, 2 puerros picados, ½ lb de auyamaa dados, 1 lb de champiñones picados, sal y pimienta, ¼ taza de brandy, ¼ taza de vino blanco, 1 taza de nata líquida, 2 cucharadas de maicena.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para los bombardoni: cocemos la pasta al dente. Refrescamos y escurrimos bien. Secamos con un paño limpio.

Para el relleno: en aceite de girasol doramos los ajos y los puerros picados. Añadimos la auyama cortada a dados pequeños y cocemos tapado a fuego suave por 10 minutos. Añadimos los champiñones y salteamos. Salpimentamos y flambeamos con brandy. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Incorporamos la nata y ligamos con maicena. Rectificamos de sal.

Rellenamos los bombardoni con la farsa de champiñones y auyama. Servimos con una crema de auyama o bechamel ligera.

** Photo Shot by Anita por el Mundo.

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