
Emulsionar: es la acción de mezclar dos o más ingredientes de naturaleza incompatible entre si, como el agua y el aceite. La técnica de emulsionar se usa diariamente, por ejemplo cuando batimos unos huevos al unir la clara con la … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para los aguacates: 4 aguacates, ½ melón, ¼ lechoza, 1 manzana golden, 2 melocotones, 12 camarones, pizca de flor de sal, jugo de limón. Para la … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (29 de Agosto 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para la crema de queso: 2 tazas de queso en crema, 1 yogurt natural, 1 taza nata líquida, ½ taza azúcar. Para el toffee: 1 taza … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para los aguacates: 4 aguacates, ½ melón, ¼ lechoza, 1 manzana golden, 2 melocotones, 12 camarones, pizca de flor de sal, jugo de limón. Para la … Sigue leyendo
Emulsionar: es la acción de mezclar dos o más ingredientes de naturaleza incompatible entre si, como el agua y el aceite. La técnica de emulsionar se usa diariamente, por ejemplo cuando batimos unos huevos al unir la clara con la … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (13 de Febrero 2015) ¿Conoces la gastro-sexología? ¿Sabes como potenciar toda la sensualidad de lo alimentos? En La Despensa de San Valentín te damos todas las claves. Para que celebres el día del amor … Sigue leyendo
Almíbar: es una disolución sobresaturada de azúcar en agua. Los almíbares se miden en grados Baumé que calibran su densidad. Caramelo al seco: es realizar un carmelo sin añadirle agua, es decir, sin pasar por la fase de almíbar. Para … Sigue leyendo
Los Jarabes son líquidos con soluciones concentradas de azúcares (glucosa, sacarosa, fructosa, miel …. etc), y consistencia más o menos viscosa. De utilización muy antigua su nombre procede del árabe “xarab” y se miden por grados baumé. La Nutella es … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 mayo 2013) Necesitaremos (para 4 personas): Para los guineos: 4 guineos “à la cuillère”, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno, ¼ taza ron añejo. Para el toffee de ron: 4 cucharadas de … Sigue leyendo
À la cuillère: tipo de corte especial para servicio realizado con un instrumento con forma de cuchara, de ahí su nombre. El resultado son unas esferas muy utilizadas para frutas como el melón o las manzanas que le dan una … Sigue leyendo