Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (23 noviembre 2013)
Necesitaremos (para 4 personas):
Para el salteado: 2 cucharada aceite de oliva virgen, 2 puerros cortados a bastones, 1 berejena china a rodajas, 1 zucchini a rodajas, 1 zanahoria en bastones, 4 champiñones medianos a cuartos, 12 camarones grandes pelados, flor de sal, hojas de rúcula, flores de allium.
Para la vinagreta: 5 cucharadas de aceite de oliva , 2 cucharadas jugo de limón, 1 cucharada miel de flores, 2 cucharadas salsa de soja, 1 cucharadita mostaza, sal y pimienta
Lo haremos de la siguiente forma:
Para el salteado: es un sartén con aceite salteamos los bastones de puerro, añadimos la berenjena, zucchini y zanahoria. Salteamos hasta que estén dorados y añadimos los champiñones y los camarones.
Para la vinagreta: juntamos todos los ingredientes y emulsionamos bien.
En el plato de servicio colocamos el salteado intercalando las hojas de rúcula y las flores de allium, salseamos ligeramente con la vinagreta y salamos con la flor de sal.
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