Allium y Flor de Sal …. dos flores diferentes

AlliumLas Allium son las flores de la escalonia. De sabor más suave que el bulbo y ligeramente ácido son ideales para ensaladas, mariscos y pescados. Asegúrese de su procedencia, que no han sido tratadas con pesticidas químicos. Una vez cortadas les durarán 4 días en la nevera si las guarda en una funda plástica con unas gotas de agua.

La Flor de Sal es la primera capa de sal que permanece flotando en la superficie de las salinas en el atardecer, cuando por el contraste térmico, la salmuera reduce su salinidad y provoca la precipitación de finos cristales. Su color es blanquecino o grisáceo claro, su sabor, más suave y delicado que la sal común, y su textura es un delirio.

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