Rúcula y Parmesano

RúculaLa Rúcula es originaria de la cuenca mediterránea y fue considerada durante mucho tiempo como una mala hierba. Huele a picante y sabe levemente a naranja por lo que combina muy bien con las papas, pasta y pizza. Se usa fresca y puede conservarla en el frigorífico en una funda cerrada por una semana.

El Parmesano es el más famoso de los quesos italianos. Aunque comunmente denominamos “parmesano” a varios tipos de quesos de la variedad Grana (Parmigiano, Reggiano, Lodigiano, Lombardo, Emiliano, Veneto y Venezza Bagozzo), difieren entre ellos en la dimensión y el tipo de leche (entera o descremada) empleada para su elaboración. El “Parmigiano-Reggiato” es el único de estas variedades que está protegido bajo una Denominación de Origen.

 

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