Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (26 Marzo 2016) Necesitaremos (para 4 personas): Para el pisto: 3 cucharadas aceite de oliva, 2 longanizas a rebanadas, 1 cebolla pequeña picada, 1 zanahoria pequeña a daditos, 1 ají verde a daditos, 1 … Sigue leyendo
El Tomillo es una de las finas que se ha utilizado desde más antiguamente en la cocina. Condimento esencial de la cocina mediterránea, es ingrediente imprescindible del bouquet garni o de las focaccias italianas. Curiosamente, en la Edad Media las … Sigue leyendo
Publicado en: BDM (Febrero 2016) ¿Existen los súper-alimentos? ¿Es cierto que hay algunos ingredientes de propiedades tan abrumadoras que rozan lo mágico? Para los creyentes de pro, la chía debe estar en un altar, pues dicen que los guerreros Aztecas … Sigue leyendo
Publicado en: BDM (Febrero 2016) Utilizaremos: Para los encurtidos: 1 zanahoria, 1 manojo de brócoli, 1 pepino, 1 taza vinagre blanco, ½ cucharadita de sal, 2 cucharada de azúcar blanca, 1 cucharadita pimienta negra en grano, 1 hoja de laurel. … Sigue leyendo
Publicado en: BDM (Febrero 2016) Utilizaremos: Para el agua de chía: jugo de 6 limones, 4 cucharadas de azúcar, 2 tazas de agua, 2 cucharadas de semillas de chía. Para el sorbete: 4 manzanas verdes, 3 tazas de agua, ½ … Sigue leyendo
Publicado en: Santo Domingo Times (febrero 2015) Hubo una época en que la República Dominicana era una tierra dulce, muy dulce. No solo porque nuestra forma de hablar era suave y almibarada o porque en la cara del isleño nunca … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (14 de Marzo 2015) Hace mucho, muchísimo tiempo, cuando el hombre empezó a gestionar el fuego, su vida cambió radicalmente. No solo porque logró ahuyentar a las fieras de las que era una fácil … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (14 de Marzo 2015) Necesitaremos (para 4 personas): Para los crêpes: 1 ½ tazas trigo sarraceno, 1 taza agua fría, pizca sal, 1 huevo, gotas de aceite de oliva. Para el relleno: 4 cucharadas … Sigue leyendo
El Trigo Sarraceno también conocido como Alforfón no es un cereal (aunque se lo considere como tal) ya que no pertenece a las gramíneas. Aunque durante la historia se ha utilizado para la alimentación animal es ingrediente imprescindible de las … Sigue leyendo
Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (27 de Febrero 2015) Si hace unos días, sacando mi lado más medium, vaticinaba lo que nos iba a deparar el panorama gastronómico del 2015; hoy me permitirán que haga todo lo contrario. … Sigue leyendo
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