El restaurante Aürt con el mejor diseño

Publicado en: En Sociedad (27 de Julio 2019) Todos quieren hacerse una foto en … … el restaurante más bonito de Europa. Porque Aürt, la propuesta gastro del hotel Hilton Diagonal Mar de Barcelona, acaba de ser premiado en la categoría … Sigue leyendo

Porchetta rellena de pesto de avellanas e hinojo, con dátiles, higos y salchicha italiana

Publicado en: Manjar (Diciembre 2017) Receta de Pedro Mota     Ingredientes: Para la barrigada: 1  barrigada entera de 6-8lbs. (deshuesada), sal. Para el pesto: 1/2 taza de hinojo fresco, ½ taza de albahaca fresca, ½ taza de perejil fresco, 4 dientes de ajo, 1/2 taza … Sigue leyendo

Las bambalinas de la Alta Cocina

Que hay detrás de una cena en el Flavors of the World Publicado en Manjar (Septiembre 2017) Restaurantes con magia, platos de maravilloso sabor, deslumbrantes presentaciones. Chefs de renombre, talento y fama; camareros que se mueven con sutileza, bodegas de … Sigue leyendo

Los entresijos de la Alta Cocina

Publicado en Manjar (Septiembre 2017)     ¿Qué se mueve detrás de la Alta Cocina? ¿Cuales son las claves para esa perfección mágica de los Grands Restaurants?   Para averiguarlo nos colamos en la trastienda de Flavors of the World de … Sigue leyendo

¿Cómo identificar un buen Pan?

Publicado en Manjar (Junio 2017) Artículo de Miguel Saviñón   Las 6 claves para elegir un excelente pan   El pan, debilidad para muchos, enemigo de otros. Porque resistirse a una baguette, a un pan de agua o a una … Sigue leyendo

En Manjar te explicamos cómo identificar un buen Pan

Publicado en Manjar (Junio 2017) Artículo de Miguel Saviñón ¿Quién se resiste a una baguette, a un pan de agua o a una ciabatta bien hecha? A pesar de ser uno de los alimentos más simples y antiguos que existe, … Sigue leyendo

Chinola, la fruta de la auténtica Pasión

Publicado en: Bacana (Octubre 2017)   A veces tenemos tal convencimiento de algo –aunque no sea cierto- que descubrir la verdad supone una decepción. Sospecho que es algo frecuente, al menos algo que ocurre. En este caso está más que … Sigue leyendo

Ensalada de Bacalao, Tomate y Chinola

Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para la ensalada: 1 lb tomate barceló, sal y pimienta, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja, 4 rábanos picantes, hojas de rúcula. Para el bacalao: ½ lb bacalao salado, 2 … Sigue leyendo

Short Ribs con salsa BBQ de Chinola

Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para las short ribs: 3 lb de short ribs de cerdo, gotas de aceite. Para las hortalizas: 2 papas, 2 zanahorias, 3 cucharardas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picado, 1 zucchini, … Sigue leyendo