Chinola, la fruta de la auténtica Pasión

Publicado en: Bacana (Octubre 2017)   A veces tenemos tal convencimiento de algo –aunque no sea cierto- que descubrir la verdad supone una decepción. Sospecho que es algo frecuente, al menos algo que ocurre. En este caso está más que … Sigue leyendo

Ensalada de Bacalao, Tomate y Chinola

Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para la ensalada: 1 lb tomate barceló, sal y pimienta, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja, 4 rábanos picantes, hojas de rúcula. Para el bacalao: ½ lb bacalao salado, 2 … Sigue leyendo

Short Ribs con salsa BBQ de Chinola

Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para las short ribs: 3 lb de short ribs de cerdo, gotas de aceite. Para las hortalizas: 2 papas, 2 zanahorias, 3 cucharardas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picado, 1 zucchini, … Sigue leyendo

Cheescake de Chinola en Copa

Publicado en: Bacana (Octubre 2017) Utilizaremos: Para el crumble: 1 taza de harina, ½ taza de azúcar moreno, ¾ taza de mantequilla fría, pizca de sal. Para la crema de queso: 1 ½ tazas de nata líquida, 5 cucharadas jugo … Sigue leyendo

La Chinola en Bacana Magazine

Publicado en: Bacana (Octubre 2017) ¿Sabes que la chinola debe su apelativo de “fruta de la pasión” a toda una simbología paralela a la crucifixión de Jesucristo?   Esto y muchísimo más te lo contamos en la edición de octubre … Sigue leyendo

Berenjena, la hortaliza de la mala fama

Publicado en: Bacana (Julio 2017) ¿Conocen a alguien que se resista a un buen pastelón, a un plato de torrejas o a unas deliciosas berenjenas asadas? ¿Difícil verdad? Y es que en la República Dominicana esta hortaliza de piel brillante, … Sigue leyendo

Quiche rústica de Berenjena

Publicado en: Bacana (Julio 2017) Utilizaremos: Para la masa: ¾ lb harina, pizca de sal, ¼ lb mantequilla, 1 huevo, 5 cucharadas de agua. Para el flan: 3 berenjenas medianas en rebanadas, gotas de aceite, ¼ lb de tocineta en … Sigue leyendo

Canelón de Berenjena con Vermicelli de Arroz y Camarones

Publicado en: Bacana (Julio 2017) Utilizaremos: Para el canelón: 4 berenjenas en rebanadas longitudinales, gotas de aceite. Para el relleno: 50 g vermicelli cocidos, 3 cucharadas de aceite, 1 puerro mediano picado, 1 tomate a dados, 20 camarones grandes pelados, … Sigue leyendo

Berenjenas rebozadas con Arrope de Frutas Secas

Publicado en: Bacana (Julio 2017) Utilizaremos: Para las berenjenas: 3 berenjenas, 1 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar glass, 2 cucharadas de ajonjolí tostado, pizca de sal, 1 huevo, 3 cucharadas de cerveza, aceite para freír. Para el arrope: … Sigue leyendo

Soufflé de Chocolate

Publicado en Manjar (Marzo 2017) Receta de los chefs Pedro Peanilla, Fernando Pinzón, Antxon Vera del Restaurante Passion by Martín Berasategui (Paradisus Palma Real) Ingredientes: 120 gr. chocolate 62%, 120 gr. mantequilla, 80 gr. azúcar, 170 gr. yemas, 1 clara montada a punto de nieve. … Sigue leyendo