Sir Francis Drake, el ron y el mojito

Publicado en la RevistaES del Periódico Hoy (25 ago 2012) Ni en el más fantasioso de sus sueños Sir Francis Drake pudo presentir que pasaría a la historia no solo por su faceta de insigne corsario, honrado traficante de esclavos y amante … Sigue leyendo

La Tarta de Queso La Viña de Francis Pena

Publicado en Manjar (Julio 2019) Para 10 personas – fácil – 50 minutos Ingredientes: 750gr. de cream cheese, 300 gr. de azúcar blanca, 45gr. de mantequilla sin sal, 350gr. de crema de leche, 50gr. de licor de avellanas, 5gr. de fécula de maíz, 3gr. … Sigue leyendo

La Cocada con Raspadito de Uva de Playa de Chef Tita

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 6 personas – fácil – 30 minutos Ingredientes:  Para el raspadito de uva: 2 tazas de uva de playa, 2 cucharadas de agua, 3 cucharadas jugo de limón, 6 cucharadas de azúcar blanca, 1 ¼ taza … Sigue leyendo

Las Peras al Vino en Crème Brûlée de Mascarpone de Blanca Peguero

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 4 personas – medio – 1 hora Ingredientes:  Para las peras: 4 peras enteras y peladas (guarda su piel, la necesitarás), 1 botella de vino tinto seco, 1/2 taza azúcar blanca, 3 palos de canela, 1/2 … Sigue leyendo

El Jugoso Pork Shoulder de Jacqueline Henríquez

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 10 a 12 personas – medio – 4 a 5 horas Ingredientes: 1 Pieza de espaldilla de cerdo (pork shoulder) de 4 a 5 lb. Para la salmuera: ½ lt. de agua, 2 tazas de sal … Sigue leyendo

Galletas de Gofio

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo Aunque la forma más tradicional de tomar el gofio -tanto en las Islas Canarias como en la República Dominicana- es mezclado con leche, aquí nos hemos atrevido a hacer … Sigue leyendo

Chimi Dominicano

Receta del libro The Flavor of Paradise Foto por Anita por el Mundo Como los argentinos tienen sus choripanes o los uruguayos sus chivitos, el sándwich por excelencia de dominicana es el chimi. Un pan con carne molida bien condimentada y multitud de aderezos, ideal para … Sigue leyendo

Kokoda (Ceviche estilo Fiji) de Jeremiah Knight

Publicado en Manjar (Julio 2019) Para 4 personas – Fácil – 30 minutos  Fiji fue el primer país que visité en el Pacífico Sur. Quedé sorprendido con los vínculos tan fuertes -sobre todo a nivel gastronómico- que existen entre este destino insular … Sigue leyendo

Pudín de Malva de Jeremiah Knight

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 8 personas – Intermedia – 1 hora  Sudáfrica es conocida como la “Puerta del Sur de África”. Su gente, sus paisajes y su cocina en mi opinión representan lo mejor del continente africano. El Pudín de … Sigue leyendo

La Isla Flotante de Mofongo Vegan de Noemí Díaz

Publicado en Manjar (Diciembre 2019) Para 10 personas – Media – 1 hora y media  Ingredientes: Para la crema de coco: 2 dientes de ajo picado, 4 oz. de cebolla en cubos pequeños, 2 ajíes cubanela en cubos, 1 pimiento rojo morrón … Sigue leyendo